独家整合 | 到海南来一场美食之旅，这篇攻略拿走不谢~

来源：南海网整合     作者：    2019-11-14

　　【编者按】10月1日，海南国际旅游消费年活动正式启动。在接下来的1年时间里，海南将推出上千场活动、众多优惠以及丰富的旅游主题产品、主题套餐，为国内外游客呈上一桌丰盛旅游消费大餐，助推海南国际旅游消费中心建设。

　　南海网推出系列整合，宣传推介海南国际旅游消费年活动中的13项旅游消费业态，推介海南旅游，敬请关注。

　　今日推出13项旅游消费业态系列整合之美食旅游篇。

　　对不少人来说，认识一座城市从这个城市的美食开始。

　　吃一顿海鲜大餐、打卡海南“四大名菜”、寻觅一款特色小吃……对于许多游客来说，在海南休闲度假游玩，除了欣赏风景之外，更乐意享受美食、体验文化。小编特意整理这份海南美食旅游攻略，让你在品味“舌尖上的海南”的同时，感受到海南文化的本真。快来一起看看吧！

　　海南举办美食购物嘉年华、海南国际旅游美食博览会、北部湾(海南儋州)旅游美食博览会、海南(定安)端午美食节等美食旅游节庆会展活动，丰富美食旅游消费产品。美食文化节将美食与文化相结合，通过深度挖掘海南美食的内涵，丰富了大众对海南美食的认知，擦亮了海南“美食天堂”的招牌。

　　特色美食往往能成为一个城市或地区的名片。从皮薄嫩滑、肉味馥香的文昌鸡，到糯而不烂、咸甜适口的儋州粽子，再到醇香味甘、辣而不燥的山兰酒，以及绵软咸香、柔嫩滑溜的海鸭蛋……11月1日－11月3日举行的2019第四届海南美食文化节在为市民游客打造美食盛宴的同时，更成为各个市县展示美食文化，拓展旅游消费热点的重要平台。

　　美食文化节吸引了众多外国游客。　　

　　儋州特色小吃白馍。方山 摄　

　　美食文化节现场，摊主在制作酸辣粉。

　　吃货们!错过之前的美食节不要忧伤～接下来还有这个美食节↓↓↓

　　第五届海南国际旅游美食博览会于11月22日至25日在海南国际会展中心举行。本届展会主会场设2馆2街、22个大展区、1000个展位。期间，将邀请20多个“一带一路”沿线国家组团参展，上千家国际、国内大型专业采购商现场采购、洽谈。

　　对于许多游客来说，在海南休闲度假游玩，除了欣赏风景之外，更乐意享受美食、体验文化。海南这些舌尖美味，需要大家亲身尝试。

　　仙沟牛肉子母锅。通讯员 张博 摄

　　定安牛出名，尤以定城镇仙沟墟的牛最负盛名。当地人介绍，自明清时期，仙沟就是人们集中交易肉牛的集散地，手握优质“货”源的养牛户和技艺娴熟的屠户都聚集于此，仙沟牛市也因此闻名全岛。久而久之，在仙沟思源路，围绕着牛市屠宰场为中心，逐渐衍生出来十余家牛肉摊和几十家牛肉加工餐饮店，成为吸引老饕们纷至沓来的牛肉一条街。

　　这样的牛肉到底有多鲜?鲜得可以看到肌肉抽动，仿似舞蹈，因此仙沟牛肉被食客称为“跳舞牛肉”。一旦买到上好的牛肉，老饕们便立即呼朋唤友在附近找个饭店加工，大口喝酒大块吃肉，好不爽快。

　　牛肉之外，牛髓、牛脑和牛百叶等牛内脏也是绝顶的美味。老饕们习惯先来盘牛肉“开胃”，再点上几份牛髓、牛脑，同酸笋、芋梗和腐竹一起倒入牛骨汤里一同炖。做法简单，毫无章法，但胜在食材绝对新鲜，味道竟也分外鲜香。

　　姜汤面。海南日报记者 邓钰 摄

　　姜糖水，其实是一类甜品的统称。它们以生姜和红糖熬制的香浓糖水作为汤底，向其中随意添加鸡蛋、冬瓜圆、碱水面等食材，就可成为糖水鸡蛋、冬瓜圆甜汤或糖水面等各式美味小吃。

　　寒夜食姜，既满足口腹之欲，又是满足身体对温暖的渴求。比起湖南人喜欢干嚼辣椒取暖，对于不太能吃辣的海南人来说，姜糖水的口感倒是刚刚好，不管男女老少，喜欢吃的大有人在，姜糖水也就逐渐成为了生活里的日常吃食。大街小巷甜品店和夜宵店里，少不了一碗招牌姜糖水，姜糖水已然成了海南街头独具风味的一道小吃。

　　陵水新村的白板酸。符宗瀚 摄

　　白板酸是陵水新村镇特有的小吃，只有上午售卖，当地人通常当作早餐食用。

　　白板酸与陵水酸粉形似，同样粉条打底，上面撒配料和浇卤汁。白板酸主要有猪肉、豆芽、韭菜、酸菜、花生等，相比陵水酸粉，少了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品。

　　白板酸作为拌面(粉)类小吃的一种，卤汁的味道起着至关重要的作用，因此每位摊主都力争将卤汁做得浓郁香醇。据了解，白板酸的卤汁主要由猪头骨、猪皮、淀粉、面粉等材料制作而成。首先，将猪头骨、猪皮洗干净与香料一同放入水中熬制两个小时左右，其次按比例加入淀粉、面粉轻轻搅拌成稠状，并添加酱油、蚝油、盐、鸡精等调味品。

　　临高猪血肠

　　印象里，猪血肠是东北的风味名菜，没想到临高人也偏爱猪血肠，这一南一北两片土地，何以在猪血肠这道小吃上产生了饮食的相似性，难道有什么关联?

　　过去的临高人常常很早就要出海打渔或务工，能量消耗极大。酷爱吃粉的临高人，一碗临高粉下肚，用不了多久就消化完了。而那时人们并不富裕，太贵的食材哪能天天吃，就有聪明的厨师变着花样做出廉价的美味，其中就包括猪血肠。将猪血调味，灌进猪肠里，扎紧猪肠两头，扎孔排气后在水里煮、在锅上蒸，做成了猪血肠。干体力活的人吃下去，既有饱腹感，又能长时间为劳作提供能量。临高人以猪血肠配临高粉的吃法，就这么延续了下来。

　　儋州的碱水馍。海南日报记者 刘梦晓 摄

　　儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。鸡屎藤馍、碱水馍、海头猪肠馍……在这里，被称为馍的小食就有白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、欧馍、青糕等数十种。

　　馍在儋州，处处可见。在儋州传统的茶店里，各式各样的馍装在蒸盘里，一壶红茶配馍，是绝佳的下午茶。人们吃馍时，也不是单调地嚼糯米团子。通常会配一碟子浓稠的红糖汁，将一块四方块状的馍蘸进红糖汁里，细腻的馍上沾上了红褐色的糖汁，入口甘甜清香，软糯又不粘牙。

　　现在，越来越多喜欢深度游的旅游达人，已经不再把行程局限于景点打卡，他们更愿意深入到一个地方的各个角落包括菜市场这样的地方，去尝试最local(本地的)的体验。海南有哪些市场值得一逛呢?

　　东门市场没有精致的景观，不是热门的网红打卡点，但只要你来到东门，看看琳琅满目的各色商品，听听此起彼伏的吆喝声，尝尝地道的海南味小吃，一定能感受这份浓浓的琼岛地道烟火气。

　　海口东门市场的鱼干种类丰富。海南日报记者 李天平 摄

　　在东门市场的各类商品中，最受欢迎的当属各类海产干货。市场里有许多海产干货小商铺，摆着许多晒干的海产品，虾仁、鲍鱼、墨鱼、鱿鱼、红鱼等品种繁多鲜香干货在此处应有尽有，且价格实惠，让这里成为了本地人逢年过节必逛的特色干货市场。

　　要买最地道的海南蘸料，必须来东门市场。除了小米椒和黄灯笼辣椒酱，东门市场还可以买到手工制作的虾酱、什锦酱、酸甜醋、山柚油等地道海南蘸料。如今，海南蘸料不仅是海南游子眼中维系乡愁的味觉纽带，也成为赴琼游客最爱的伴手礼之一。

　　为了美食奔东门市场而来的人也不在少数。因为最具本地风味的特色小吃， 大大小小的“老字号”美食就深藏在东门一条条不起眼的街巷中：老爸茶、红糖年糕、海鲜粥、辣汤饭、糖水面、地瓜糖水、清补凉和鸡屎藤等特色美食，无一例外都让吃货们欲罢不能。

　　三亚第一农贸市场是当地最传统、最具有年代感的菜市场之一，集聚了当地特色美食小吃，是不少本地人爱逛的市场，慢慢也演变成了游客爱来的地方。这里菜品、肉类相对齐全，有许多新鲜实惠的海鲜，也有着鹿城的人间百味。

　　游客在三亚第一农贸市场选购海鲜。海南日报记者 武威 摄

　　到三亚旅游，吃一次海鲜大餐是不少吃货必备的行程之一。三亚第一农贸市场的海产品丰富，青蟹、红花蟹、皮皮虾、对虾、象拔蚌、褐点石斑鱼、杂色鲍……各类海鲜应有尽有，并且明码标价。在第一农贸市场周边，有不少的海鲜加工店，游客挑选完海鲜后，可以带到店里现做现吃，任选蒸、焖、炒、炸等做法，享受最地道的海南美味。

　　除了有新鲜的瓜果蔬菜、鱼虾肉类，三亚第一农贸市场还有不少颇具本土味道的美食小吃。海南腌粉、抱罗粉、清补凉、椰子冻、虾饼、红糖糍粑等特色美食任君挑选，口味不仅正宗，价格也相对实惠。

　　三亚第一农贸市场附近售卖的酱爆虾饼。海南日报记者 武威 摄

　　想要探寻潭门千年渔港的秘密，必须要逛一逛潭门海鲜市场，将自己融入其中，感受当地人的热情好客与勤劳朴实。

　　和许多地方捕鱼船只傍晚回航不同，潭门渔港的渔船都是在前一天夜晚出海，在距离渔港一到两个小时的航程内撒网作业。天际刚刚擦亮，渔船就开始返航，这一习惯保持了许久，也造就了潭门海鲜市场早间的热闹。

　　潭门码头海鲜市场交易繁忙。特约记者 蒙钟德 摄

　　通常情况下，出海的渔船都能有丰厚的回报，经常满载灯光鱼、鲳鱼、带鱼等归来。在市场里，渔贩的身影最多，他们在岸边来回穿梭，收购刚上岸的各种新鲜海鱼。他们之中除了有来自琼海市区和各个乡镇的海鲜批发商之外，还有来自海口、文昌、三亚、万宁、儋州等多个市县的商人。购买完成之后，海鲜就会被装进货车，直接发往目的地。除了渔民和批发商，还有一些游客和市民也在忙着挑选便宜而又新鲜的海鱼。

　　到了潭门还不能亏待了自己的舌尖。潭门有许多海鲜店，潭门人吃海鲜用白水煮，调味料只有蒜、辣椒、青橘子、酱油等，对第一次吃海鲜“打边炉”的游客来说，这种没有任何加工技巧的方法很是特别，青橘子的酸爽加上鱼虾鲜嫩肉质，蘸上其他佐料，可以称得上一绝了!

　　文昌环球码头，又叫清澜码头。大约在日落时分，渔船会回到清澜港码头，往码头边上一停靠，捕获的新鲜鱼虾便就地出卖。许多外地客人，会在傍晚开车来到这里选购生猛海鲜，然后到附近的大排档加工，尽情享受这些物美价廉的人间美味。

　　这里的海鲜干货也十分受欢迎，瑶柱、虾米、鲍鱼干、鱼干……市场里有海的腥味，也有渔民的热情。

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