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食在海南 | 走得再远,也忘不了那一口海南“饭”

2019-12-07 来源:南海网

  长大就是不断忘记的过程,但食物的味道却帮我们回到少年。

  我们时常喊着世界那么大,我要去看看。但真的远离家乡时,最不能忘怀的,却始终是那一口“市井味道”的海南味。让我们红尘作伴,吃的白白胖胖。来海南,我请你吃“饭”啊!


  海南人爱吃鸡,有着“无鸡不成宴”的说法,每家每户逢年过节,桌上必少不了鸡。鸡与“吉”同音,吃鸡,代表着一种隆重,也是一种祝愿。

海南文昌鸡

  不管是旅游、商务还是其他,但凡来过海南的人,大概都免不了吃上一顿海南鸡饭。据悉,在新加坡,海南鸡饭甚至还号称是该国的国宴,由此可见海南鸡饭的魅力。而对海南本地人来说,海南鸡饭已不仅仅是一种菜肴,更多的是一种眷恋、一种乡愁、一种由本地味道而延伸出来的文化。

  海南鸡饭最初就源于文昌鸡饭,这道洋溢着热带风情的食物,总使人忍不住一口接着一口。正宗的海南鸡饭其核心就在于做饭用的鸡是不是优质的文昌鸡,文昌鸡将米饭和鸡油、浸鸡水一同烹煮,煮熟后的米饭粒粒光亮、油润通透,浸润了油脂肉香的米饭,是永恒的经典。

  “鸡饭套餐”一般包括切得整整齐齐、单独装盘的鸡肉,一碗喷香的油饭,一碟炒时蔬或炒菜心,还会配上一碗鸡汤,看似简单的搭配,却能魂穿你的胃。

  推荐地址:文昌市(大街小巷随处可见)

  不过,在海南的大街小巷里,同款能让人“黯然销魂”“恋恋不忘”的饭还包括——海南叉烧饭、海南猪脚饭、海南辣汤饭、海南牛腩饭,这些传统味道可谓是更上一层楼。

  越普通的菜式,想做到好吃就越难。叉烧饭是一道色香味俱全的特色名点,属于粤菜系,在海南十分受食客喜爱。海南叉烧饭的灵魂是叉烧,肉软汁多的叉烧搭配独门酱汁,甜中带咸,富有层次,尝过之后便恋恋不忘。

  肥瘦相间的叉烧,看似平平凡凡,但用秘制的酱汁腌制过的肉,色泽诱人,红彤彤的特别有食欲。一口下去,越吃越入味,越吃越想吃。

  推荐地址:儋州市那大镇幸福街

  每天一碗辣汤饭,赛过活神仙!辣汤饭就是最地道的海口老味道。

  辣汤饭,说是辣汤实则不辣。辣汤饭的“辣”就来自白胡椒的辛香。一碗辣汤,里面有肥厚鲜嫩猪肚、猪心、猪粉肠等,一筷子下去满满的肉料。

  喝一口汤,刚触及舌尖,胡椒的辣+酸菜的酸味就迅速扩散开,头脑立刻清醒,酥麻辛辣的感觉,让早已准备好的辣椒根本来不及派上用场。最后配上一碗米饭,辣汤和米饭永远是绝配。

  推荐地址:海口水巷口老街

  藏在小巷子里的海南味道颇具人情味。一碗米饭,一份牛腩和一碟小菜,再打一碗汤,看似简单的一饭一菜一肉一汤,食材间相互融合,就是一顿丰富的中式轻餐。这样一碗牛腩饭,可是很多人的青春记忆。

  牛腩瘦中带筋,肉质被炖煮得酥烂,夹起一块牛腩,肉和汁的轻微晃动都能飘出肉香味。连筋的部位带着点脂肪,是汁水藏匿的美味之处。

  吃牛腩饭的方法是,趁热将翻滚的秘制香汁混合白米饭,让美味渗入饭里。这个举动就像回到小时候,那个不爱吃饭的你却能把一大碗捞汁拌饭都吃完。

  推荐地址:海口市美兰区博爱南路

  很多人吃过卤猪蹄,啃过酱猪手,还有“穿过你的黑发我的手"(海带丝炖猪蹄)。但还是最爱心中那碗猪脚饭——正宗的海南式快餐。

  低廉的价格却又不失美味,一碗猪脚,一碗芋头梗,一碗酸菜,约上三五好友饱腹畅聊,爽!

  偌大的猪肘子,被卤水浸泡烹煮了几个小时,安静地躺在那里,好像在安静地等待食客的到来。猪脚汁浓味香、爽口弹牙,吃上一块就停不下来。饭上浇上一圈儿肉汁,肉汁层层渗透入米饭的间隙,让每一粒米都沾满猪脚香。一口下去,简直太治愈了!

  推荐地址:海口市美兰区博爱南路

  你我皆食者。再忙,也不要忘记吃饭。


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