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天天315 | 概念蛋营养价值更高?听听营养学专家怎么说

2020-03-15 蒙健 来源:南海网

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  天天315·消费知多点

  土鸡蛋、富硒蛋、杂粮蛋等蛋品多种多样,多数市民认为土鸡蛋“比饲养蛋更营养”

  真是这样?营养学专家表示:各种鸡蛋的蛋白质含量区别不大基本相同。

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  鸡蛋是蛋白质含量较高的食物,鸡蛋中的蛋白质还可以为身体补充能量,提高身体的抵抗能力。目前在市场上像土鸡蛋、谷物蛋、饲养蛋、富硒蛋等蛋品也是多种多样,一斤的价格从6元到30多元不等。有不少市民在选购鸡蛋时,总是认为土鸡蛋一定比饲养蛋的营养成分高;杂粮蛋、富硒蛋等又比土鸡蛋更富微量元素,白壳蛋会比红壳蛋口感更好;同时,还有市民认为包装好价格高的肯定比普通的散装鸡蛋更安全……

  那么,真如市民们所想的一样,每种不同的鸡收营养价值是不一样的?土鸡蛋一定比农家蛋更好吗?连日来,天天315消费周刊记者走访了海口市区各大超市、农贸市场,了解各种鸡蛋的品种及价格。对于不同鸡蛋品种的营养价值,让营养学的专家为您答疑解惑。

  3月9日上午,记者在海南璞鑫食品有限公司位于海口蓝水湾二期铺面一仓库里看到,多个规格的鸡蛋包装上打印着“3月10日”的包装日期。 首席记者 姜飞 摄

  海口市场上所售鸡蛋品种琳琅满目 市民大多喜欢购买农家土鸡蛋

  在家乐福超市南亚店内的禽蛋货架上,记者看到,摆放有各种类别的鸡蛋,有鲜土鸡蛋、五谷鸡蛋、可生食的鲜鸡蛋等。其中,散装土鸡蛋价格在6.93一斤,一斤大约有13个左右。而盒装的五谷鸡蛋、生态养鸡蛋、谷粮鸡蛋,价格均比土鸡蛋贵出十多元的价格。

  “其实像品牌盒装的鸡蛋,我还真没注意过,我大多都喜欢买本地鸡产的土鸡蛋。”市民邝先生告诉记者,首先在价格上便宜,营养丰富;其次,土鸡蛋对于他来说属于绿色食品。但对于商家所打出的一些“喂五谷杂粮”的鸡所产的蛋,与土鸡蛋的营养价值究竟区别在哪,他也不太清楚。

  市民赖女士告诉记者,每到超市给家人买鸡蛋补营养,她更多地会选择土鸡蛋。“有一些品牌盒装的土鸡蛋也会考虑购买。”她表示,像一些标注五谷、杂粮的鸡蛋,营养价值比土鸡蛋高出多少,这就没有一个具体的概念。

  记者在走访中了解到,多数市民认为土鸡蛋是绿色食品,营养价值高且价格便宜,多成为购买鸡蛋的首选。据了解,一家家乐超福超市分店光一年鸡蛋的年销量在45~46万个,而土鸡蛋的销量份额占四分之一左右。

  在盒马生鲜超市海秀店内,还有销售桑叶鸡蛋、芦花鸡蛋、柴鸡蛋、富硒鸡蛋、谷物巧蛋等,这类的鸡蛋均为塑料或纸盒包装,价格相比土鸡蛋更高一些。其中像一盒6个装的芦花鸡蛋,价格为21元。

  “是一种特别的山鸡,平时是生活在树上,不需喂食鸡饲料。”常到超市购买鸡蛋的市民石女士向记者解释道,芦花鸡吃的是山林的虫子、野草籽等,产的蛋营养价值高,因此比起普通的蛋就贵不少,这也是土鸡蛋的一种。

  白蛋红蛋农家蛋饲料蛋有何不同?专家解释“蛋白质差不多一样”

  白壳蛋、红壳蛋、农家土鸡蛋、富硒蛋、有机鸡蛋……在市场上,鸡蛋种类可以说是琳琅满目,几元至几十元的价格高低不等。在选择鸡蛋时,有市民认为白壳蛋比红壳蛋好,也有市民认为农家蛋比饲料蛋好,真是这样吗?

  海南省医学院附属第二医院营养科主治医师苏扬说:“其实并不是包装越好,越贵的鸡蛋,营养价值就高的。”他告诉记者,鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最接近,在比较食物蛋白质营养价值时,常作为参考蛋白质。

  苏扬向记者提供了一份中国食物成分表,分别对白鸡蛋、红鸡蛋、土鸡蛋等3种鸡蛋对比,3种蛋的蛋白质分别为12.7、12.8、14.4,相比来看土鸡蛋的蛋白质相对高一点点。苏扬告诉记者,但除维生素C以外,其他的胆固醇、钙、铁、锌、硒等微量元素都有,三种鸡蛋的含量基本上是一样的。

  “西红柿、青椒等蔬菜富含维生素C,像西红柿炒蛋、青椒炒蛋,这样的搭配就能完全补充人体所需的微量元素。”苏扬还向记者解释道,蛋壳的颜色与鸡的品种有关,却与蛋的营养价值无关。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋壳厚一些,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。有市民发现,土鸡蛋相比饲料蛋的蛋黄蛋清浓一些,主要是因为农家鸡吃天然谷物,含胡萝卜素高一些;还有的市民认为蛋黄颜色深便是营养价值高,其实主要受饲料中的“叶黄素”的影响,这些因素并不能决定营养价值的高低。

  他表示,鸡蛋的种类繁多,但营养价值都是差不多的,但需要注意的是,有些动物饲料添加抗生素能帮助动物预防疾病、促进生长,提高产量。但抗生素用多了,动物耐药性增强,会出现一些副作用,消费者长期食用也会有害健康。

  两招教你如何选蛋

  从事鸡蛋生产的业内人士林书臣告诉记者,鸡蛋在常温下的保存时间为28天,在冰箱内可存放90天的时间。同时在挑选鸡蛋时,一是看蛋壳,蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买,因为它的蛋壳薄,容易使细菌进入鸡蛋内部;二是拿起鸡蛋在耳边摇晃,如果没有声音,就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就说明蛋不新鲜了。

  南国都市报、南海网、南海网客户端海口3月15日 记者 蒙健 文/图


责任编辑:陈贤玉
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