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匠人初心 三亚红沙红樽月饼传递幸福味道

2020-09-17 来源:海南旅游头条

  2020年9月16日,距离中秋节仅有15天时间。在三亚月饼产业最为集聚的红沙社区,各个商家正开足马力抓紧生产。66岁的梁文雅虽然已经退居二线了,但她还是像往年一样,早早来到红樽月饼的制作车间。这是她和家人亲手创立的品牌,这里有着她23年的初心与坚守。

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梁文雅展示红樽月饼

  红沙月饼作为三亚本土特色月饼,因其价格实惠、味道可口深受广大市民喜爱。“上世纪90年代只有几家做月饼的,规模比较小,市场也不大,可现在已经有30多家了。”梁文雅一边穿工作服一边回忆,“我之所以选择做月饼,是因为小时候吃到月饼时,那满嘴香甜带来的幸福满足始终难以忘记。”

  1997年,梁文雅决定借助自家早餐店的便利条件,开始尝试制作、销售月饼。虽然通过开早餐店积累了制作包子馒头等糕点的经验,但对于梁文雅而言,做月饼仍然是一个完全陌生的挑战,皮太硬、馅不好吃、卖相不够漂亮等各种问题接连袭来。

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临近中秋,红樽月饼制作车间正加紧生产

  耗费大量精力做出的月饼不好吃、销不出去,梁文雅有了放弃的念头。不过,在和家人们商量后,尤其是得到丈夫莫大的鼓励后,梁文雅再一次坚定了最初的信念,“丈夫告诉我,中秋赏月吃月饼是一件特别美好的事,我们要是能够做出美味可口的月饼会让多少家庭感到幸福呀。”

  从那以后,梁文雅再也没说过放弃。她和家人一方面高薪聘请专业师傅到店,指导月饼生产过程;另一方面,她多次参加广东、上海等地举办的月饼展销会,积极走出去学习先进经验、对接优质馅料供应商。更为重要的是,她始终坚守初心,逐渐成长为了一名优秀的月饼师傅,由其打造的红樽月饼品牌也被越来越多的消费者认识喜爱。

  “我们红樽月饼最主要的特色就是纯手工制作,这样就更为新鲜,口感也更加美味。”梁文雅拿起一个月饼说道,红樽月饼融合了苏式月饼和广式月饼的做法,既有广式月饼的松软、香甜,又有苏式月饼的香酥、松脆。

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新鲜制作的红樽月饼

  走近红樽月饼的制作车间,立刻就能闻到阵阵香味。十二名员工排成两列,称皮、入油酥、拍酥、包馅、压膜等工序正有条不紊进行。这些工人中就有梁文雅的儿子赖毓楷。

  2017年,63岁的梁文雅有了退居二线的念头,而此时已经大学毕业的儿子也愿意回到家中接手月饼产业,“虽然外面的世界很吸引人,但母亲的年纪越来越大,我就想着来帮母亲分担一点。”

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赖毓楷(右一)正在车间忙碌

  儿子愿意学习这门手艺、承担这份责任,让母亲感到非常欣慰。同时母亲也对儿子提出了三点要求。“一是要从基层做起,认真学习每个制作环节;二是要坚持优良品质,做令消费者满意、放心的月饼;三是要做大做强红樽月饼品牌,并且把它继续传承下去。”

  母亲的约法三章让儿子丝毫不敢松懈,尽管每年只有一个月是真正生产制作月饼的时间,但每一天他在学习、请教。这样的努力没有白费,2017年梁文雅退休时红樽月饼的销量大约为7万个,到了2019年,赖毓楷接手后的第二年,销量已经达到15万个,“我把红樽月饼当成一份事业,会用心做好每个细节,也会继续把这份初心传承下去。”

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  翻番的销量让梁文雅发自内心地替儿子高兴,但是她依然习惯去车间走走看看,“马上又是中秋节了,希望红樽月饼能够让更多家庭品尝到幸福的味道。而我也会督促儿子严守品质关,做令消费者放心的品牌。”

  红樽月饼销售地址:海南三亚市红沙解放中路23号

  联系电话:13876861033

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责任编辑: 陈贤玉
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