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“米其林餐盘奖餐厅”闻见中国海南菜 点燃琼菜之光
来源:海南旅游头条     作者:    2021-05-03

  27年前,让“文昌鸡”与海南食材乘坐飞机到广州,并坚持使用海南食材为主料的黄闻健先生,在广州打响了“地道海南菜”的声望。秉承着“味道诚可贵,健康价更高”,对“三分厨艺,七分食材”的理念坚信不疑,黄闻健把海南菜的滋味带给各方食客。

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  2018年,闻见中国海南菜于广州开设首店,次年荣获广州米其林指南“米其林餐盘奖”荣誉,并连续两年蝉联此殊荣。同时,闻见中国海南菜广州店,更是登上了大众点评“必吃榜”,迈入广州必吃榜前50名。

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  带着荣耀的光芒,2020年12月13日,闻见中国海南菜于海南省三亚海棠湾河心岛免税店二期开业,“海南是我们的根、我们的故土!”闻见品牌创始人黄闻健感慨道。

  不忘本真重构自然

  在海南菜的深厚根基下,闻见中国海南菜取异国高尚餐饮文化之长,探索出创“艺”海南菜,融合中西。将海南在地食材与国际食材碰撞,将中外风味融合,将艺术之雅融入形式过于家常大众的海南菜间。所有菜品皆经精心设计,以西餐方式呈碟,令人赏心悦目。闻见中国海南菜的菜式精髓在于食材,海南菜肴的选料注重鲜美、新鲜,“清”“鲜”的菜肴正是保持了纯自然风味,对人的身体健康极为有益。

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  回归海南故土,更能匠心独运地将本土食材与创新烹饪的碰撞,给食客带来前所未有的海南菜新体验。“食本原味”是海南菜的一大特色,舍弃复杂的配料、只用极简的烹调方式,才能品出新鲜食材独有的好滋味。因为坚信此道,所以一直坚持使用,天然放养的文昌鸡、香甜可口的海南椰子、野生无公害五指山野菜……搭配适度的烹调,让食客吃出了满满的幸福感。

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  因海洋而生流动的艺术

  闻见三亚店的室内装修以海洋为主题,运用独特的艺术手法重构自然,引用海底洞的色泽和海螺线性,打造了一个“如沉醉于静谧的浪波间、随着海浪轻舞”的沉浸式体验空间里。循着楼梯走上二楼,就是餐厅唯一的私密包厢,柔和的光影映衬着同色系的天花和地板,仿佛进入到一个海底秘境。一切的艺术创作都是源于自然,又归于自然。

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  闻见精选海南各地优质食材,结合现代烹调方式将传统海南菜重新演绎。我们不断探索食物的本味,并在正宗地方风味和当代中国美食之间取得平衡。


责任编辑: 陈贤玉
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