立秋已到达，请您收下2021年这份海南立秋美食！

来源：新海南客户端综合     作者：    2021-08-07

今天是立秋

　　立秋是二十四节气中的第13个节气，也是秋季第一个节气。每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。立秋的“立”是开始，“秋”是指庄稼成熟的时期。

　　入秋的第一天，古人因为粮食的丰收，因为有了丰富是食物，与亲朋好友一起分享，于是有着满满的幸福感，许许多多的民俗和风俗流传下来，让后人也感受到了丰收的喜悦和对未来的美好向往……

　　入秋了，夏日的酷暑，慢慢消散，天气越来越舒适，凉爽……

　　在这个丰收的季节，春天种下的“种子”是否让你也有丰富的“收获”。

今年，我国脱贫攻坚战取得了全面胜利；

航天工作人员在天上努力作科学实验，中国有了自己的空间站；

奥运健儿正在赛场上拼搏

等等

......

无数人艰苦奋斗拼搏精神，

无数人默默地努力，

给了我们更多的勇气和感动，

让我们对未来更充满了自信和幸福感。

在这个秋天，让我们先歇一会

让我们大口吃肉，举杯共饮，

感谢奋力拼搏的自己，

感恩包容付出的家人，

感谢一同行的朋友，

感谢暖心的陌生人。

今天是周六，

有些人可以短暂的休息，

有些人还在工作岗位上努力奋斗.

立秋有仪式感的一天，

花点时间，吃些好的，

吃饱饱，没烦恼！

古话说：“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”

说的是天凉以后，

人们应该多吃些肉食，

补充一下因伏天食欲差、加上流汗而带来的亏虚，提高免疫力。

补的办法就是“贴秋膘”，

在立秋这天各种各样的肉，

炖肉烤肉红烧肉等，“以肉贴膘”。

下面小编

向你推荐海南的苏东坡爱的那口东坡肉，

澄迈白莲鹅、瑞溪牛肉干、临高乳猪、

东方白斩羔羊、市师鸡、四更烤乳猪、

黄流老鸭、竹筒野黄牛肉

.......

（注：太多太多了，无法一一列举）

　　美食推荐：东坡肘子、东坡肉

　　苏东坡被贬儋州，东坡肉也在海南发扬光大。

就地取材、细火慢焖是儋州“东坡系”美食的烹制精髓。

东坡肉

当地久负盛名的

还有东坡绵蹄、东坡荷香肘、东坡扣肉等等。

东坡荷香肘

东坡绵蹄，也就是海南特色的烧蹄髈，是琼岛喜宴常见的主菜之一，

现在儋州还流传着一首诗：

“居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。

肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮味四飞。”

儋州的东坡荷香肘可谓进化版的东坡肘子，

它外面用手工酥皮包裹，

选用的原料是儋州本地黑猪前肘，

并采摘新鲜荷叶煮制，色泽金黄、酥脆清香。

　　美食推荐：澄迈白莲鹅、瑞溪牛肉干

澄迈白莲鹅

　　澄迈东部靠近海口之处有一座小镇叫白莲镇，那儿有着许多散养的鹅，俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷，香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。

　　在海南食用白莲鹅多以白切为主，但蘸料很讲究，如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料，再挤些海南独特的青橘汁。其他烹饪方法，如以白莲鹅为主料，制作香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀开屏白莲鹅等美食也十分有特色。

　　除了白莲鹅，长寿之乡澄迈还有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳猪、桥头地瓜等各式各样的美食。

　　美食推荐：临高乳猪

　　临高乳猪是当地一道色香味俱全的名肴。临高乳猪在上世纪名气不小，曾经出口海外和港澳。临高乳猪是临高本地特有猪种的小猪，出生大约60天左右便可出栏。临高乳猪的作法主要是炭火烤和清蒸两种，烤的皮脆肉嫩，清蒸滑而不腻，是临高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。

　　临高乳猪以肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。

　　这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。

　　美食推荐：东方白斩羔羊、市师鸡、四更烤乳猪

烤乳猪

　　东方羔羊，产于东方市沿海地区，以其肉质天然美味而著称。一般选用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色泽洁白，香气浓郁，肉质鲜嫩爽滑，无膻无腻，风味独特。

　　市师鸡也是东方一些酒店的招牌菜，被美食家誉为“东方不败鸡”的就是它，此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟，取出后用冷开水过冻，滤清水分后斩件上碟，再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解，淋于鸡身之上，最后淋上熟花生油，作为一道冷盘上桌。

　　另外，在东方，四更烤乳猪也同样美名远播，因原料来源于东方市四更镇而得名，据传已有300年的历史。据说四更农民很久以前从临高引进了乳猪种，加上自己独特的饲料和饲养方式，就养出了体小腰直，皮薄肉瘦的四更乳猪。听一位四更的农民讲，小猪出生后他们是有大米煮稀饭，然后伴上小鱼来喂小猪。后渐加花生饼、细米糠等，促其长膘。其间还让乳猪到野外，吃青草，嬉戏玩耍，使其具有野味。

　　美食推荐：黄流老鸭、竹筒野黄牛肉

黄流老鸭

　　乐东特色风味菜中，黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。当时一对夫妇在镇上开家老鸭店，由于选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。因此到上世纪90年代，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上，通常“一鸭三吃”。

　　除了黄流老鸭，乐东的竹筒野黄牛肉也久负盛名。乐东野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜，肉味自然而美。

立秋已到达，

请您收下2021这份海南立秋“贴秋膘”美食

>>温馨提示<<

天气渐凉，疫情防控切勿大意

以下这些个人防护措施不可少！

勤洗手 常通风

戴口罩 一米线

用公筷 分餐制

接种疫苗要积极

​