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立秋已到达,请您收下2021年这份海南立秋美食!
来源:新海南客户端综合     作者:    2021-08-07

今天是立秋

  立秋是二十四节气中的第13个节气,也是秋季第一个节气。每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。立秋的“立”是开始,“秋”是指庄稼成熟的时期。

  入秋的第一天,古人因为粮食的丰收,因为有了丰富是食物,与亲朋好友一起分享,于是有着满满的幸福感,许许多多的民俗和风俗流传下来,让后人也感受到了丰收的喜悦和对未来的美好向往……

  入秋了,夏日的酷暑,慢慢消散,天气越来越舒适,凉爽……

  在这个丰收的季节,春天种下的“种子”是否让你也有丰富的“收获”。

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今年,我国脱贫攻坚战取得了全面胜利;

航天工作人员在天上努力作科学实验,中国有了自己的空间站;

奥运健儿正在赛场上拼搏

等等

......

无数人艰苦奋斗拼搏精神,

无数人默默地努力,

给了我们更多的勇气和感动,

让我们对未来更充满了自信和幸福感。

在这个秋天,让我们先歇一会

让我们大口吃肉,举杯共饮,

感谢奋力拼搏的自己,

感恩包容付出的家人,

感谢一同行的朋友,

感谢暖心的陌生人。

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今天是周六,

有些人可以短暂的休息,

有些人还在工作岗位上努力奋斗.

立秋有仪式感的一天,

花点时间,吃些好的,

吃饱饱,没烦恼!

古话说:“立秋到,贴秋膘,冬去春来身体好。”

说的是天凉以后,

人们应该多吃些肉食,

补充一下因伏天食欲差、加上流汗而带来的亏虚,提高免疫力。

补的办法就是“贴秋膘”,

在立秋这天各种各样的肉,

炖肉烤肉红烧肉等,“以肉贴膘”。

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下面小编

向你推荐海南的苏东坡爱的那口东坡肉,

澄迈白莲鹅、瑞溪牛肉干、临高乳猪、

东方白斩羔羊、市师鸡、四更烤乳猪、

黄流老鸭、竹筒野黄牛肉

.......

(注:太多太多了,无法一一列举)

  美食推荐:东坡肘子、东坡肉

  苏东坡被贬儋州,东坡肉也在海南发扬光大。

就地取材、细火慢焖是儋州“东坡系”美食的烹制精髓。

东坡肉

当地久负盛名的

还有东坡绵蹄、东坡荷香肘、东坡扣肉等等。

东坡荷香肘

东坡绵蹄,也就是海南特色的烧蹄髈,是琼岛喜宴常见的主菜之一,

现在儋州还流传着一首诗:

“居士东坡口味奇,儋州三载喜绵蹄。

肥猪大腿绵绵肉,文火炖煮味四飞。”

儋州的东坡荷香肘可谓进化版的东坡肘子,

它外面用手工酥皮包裹,

选用的原料是儋州本地黑猪前肘,

并采摘新鲜荷叶煮制,色泽金黄、酥脆清香。

  美食推荐:澄迈白莲鹅、瑞溪牛肉干

澄迈白莲鹅

  澄迈东部靠近海口之处有一座小镇叫白莲镇,那儿有着许多散养的鹅,俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷,香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。

  在海南食用白莲鹅多以白切为主,但蘸料很讲究,如佐以杂锦酱、辣椒酱、蒜粒、生抽等蘸料,再挤些海南独特的青橘汁。其他烹饪方法,如以白莲鹅为主料,制作香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀开屏白莲鹅等美食也十分有特色。

  除了白莲鹅,长寿之乡澄迈还有福山咖啡、瑞溪牛肉干、瑞溪粽子、金江酸菜、福山烤乳猪、桥头地瓜等各式各样的美食。

  美食推荐:临高乳猪

  临高乳猪是当地一道色香味俱全的名肴。临高乳猪在上世纪名气不小,曾经出口海外和港澳。临高乳猪是临高本地特有猪种的小猪,出生大约60天左右便可出栏。临高乳猪的作法主要是炭火烤和清蒸两种,烤的皮脆肉嫩,清蒸滑而不腻,是临高本地奢侈早餐和喜宴必需的一道菜。

  临高乳猪以肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口,但以烧烤最佳。烤一只乳猪约四五个小时,烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,那才算高手。

  这样的烤乳猪排在你面前,看之闻之,色香味俱全,让人不禁食指大动。夹一块入口,轻轻一嚼,脆响的“咔哧”声,声声伴耳,吃下后,仍留满口余香,令人回味无穷。

  美食推荐:东方白斩羔羊、市师鸡、四更烤乳猪

烤乳猪

  东方羔羊,产于东方市沿海地区,以其肉质天然美味而著称。一般选用4-5千克重,尚未上坡吃草的小羔羊制菜。羊肉色泽洁白,香气浓郁,肉质鲜嫩爽滑,无膻无腻,风味独特。

  市师鸡也是东方一些酒店的招牌菜,被美食家誉为“东方不败鸡”的就是它,此鸡的特点是肥嫩软滑。市师鸡的做法是用微沸汤将光鸡文火浸熟,取出后用冷开水过冻,滤清水分后斩件上碟,再将加老抽、上汤、味料、白糖和匀溶解,淋于鸡身之上,最后淋上熟花生油,作为一道冷盘上桌。

  另外,在东方,四更烤乳猪也同样美名远播,因原料来源于东方市四更镇而得名,据传已有300年的历史。据说四更农民很久以前从临高引进了乳猪种,加上自己独特的饲料和饲养方式,就养出了体小腰直,皮薄肉瘦的四更乳猪。听一位四更的农民讲,小猪出生后他们是有大米煮稀饭,然后伴上小鱼来喂小猪。后渐加花生饼、细米糠等,促其长膘。其间还让乳猪到野外,吃青草,嬉戏玩耍,使其具有野味。

  美食推荐:黄流老鸭、竹筒野黄牛肉

黄流老鸭

  乐东特色风味菜中,黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀,源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。当时一对夫妇在镇上开家老鸭店,由于选料精细,做法独特,老鸭肉纯而不腻,深受当地食客欢迎。因此到上世纪90年代,黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上,通常“一鸭三吃”。

  除了黄流老鸭,乐东的竹筒野黄牛肉也久负盛名。乐东野黄牛的吃法,清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色,味道俱佳。如干煸做法,由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。

立秋已到达,

请您收下2021这份海南立秋“贴秋膘”美食

>>温馨提示<<

天气渐凉,疫情防控切勿大意

以下这些个人防护措施不可少!

勤洗手 常通风

戴口罩 一米线

用公筷 分餐制

接种疫苗要积极

责任编辑:chenxy
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