演丰咸水鸭肉白 皮肥骨香抗衰老

来源：互联网     作者：陈曼莉    2009-09-02

　　演丰镇咸水鸭以当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭为主要品种，与一般家鸭区别在于咸水鸭主要是自由放养，其生长主要环境在该镇独特的红树林边的滩涂地，以红树林滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食。

　　咸水鸭生长的海水环境在两个月以上，肉质没了腥味，成鸭肉质介于人工饲养与野鸭之间，在海水环境生活时间愈长，皮下脂肪层越薄，肉质愈坚实，肉色由鲜红变黝黑，口味香浓，滑而不腻。目前，咸水鸭饲料养殖期为120天以上，体重约2.5公斤/只。

　　不仅是在演丰镇的农家乐,在海口一些酒店咸水鸭也已悄然占据了招牌菜的位置。咸水鸭肉玉白，油润光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜可口。

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵脚脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　另外，鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

　咸水鸭的做法：

　　主料:鸭 2000克

　　调料:盐 25克 醋 25克 大葱 25克 姜 20克五香粉 2克 花椒 1克 八角 5克

　　1.将光鸭斩去小翅和脚爪，在右翅窝下开约8厘米长的小口，取出内脏，气管，食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净利润沥干水。用精盐，花椒，五香粉少许拌和腌制2小时后，再放在盐水中浸1-2小时取出洗净。

　　2.炒锅中加清水，放入鸭子和香醋，葱结，姜块(拍松)，八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20分钟后，将鸭翻一个身，再焖烧20分钟左右，至鸭肉碍酥时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。 ！（图片来源：互联网）