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富含维生素C的海南红椒酿肉
来源:     作者:许甲猛    2009-03-05

  红椒酿肉虽属于湘菜菜系,但在海南也有这道菜,并且做出来的味道和湖南的口味不同,最主要是辣椒的选用上

  

  红椒是维生素C含量最丰富的食物(100克青椒含有100mg维生素C),营养成分差不多.把红椒来做红椒酿肉,它具有色香味:肉质鲜嫩,香辣可口。

  主料:泡红鲜椒 500克,猪肉 300克,金钓虾、水发香菇各15克,鸡 蛋 1 个, 蒜 瓣50 克

  红椒酿肉的制作:先把猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅;然后用泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出;底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。 原汁加辅料勾芡淋在红椒上即成

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