月亮小厨--推荐菜--烤酿鲜鱿

来源：     作者：许甲猛    2009-03-05

　　

　　材料:大的新鲜鱿鱼,肉馅适量,胡萝卜,黄瓜,葱,姜,料酒,盐,白胡椒粉,烧烤酱(也可以用其他酱).

　　做法:1.鲜鱿鱼撕去外皮,除内脏,洗干净,加入料酒和白胡椒粉腌制片刻.

　　2.胡萝卜,黄瓜,葱姜都切成末,放在肉末里,加适量盐,料酒,一点点的糖,用筷子使劲朝一个方向搅上劲.

　　3.将调好的肉馅塞入鱿鱼内,刷上烧烤酱,用锡纸包好,入烤箱中层,210度烤15分钟后取出,打开锡纸包,再刷一层烧烤酱,这个时候不要

　　再把锡纸包上了,打开放入烤箱,继续刚才的温度烤15分钟,取出稍凉后切片装盘,把多余的汁水浇上去,上桌.

　　做法参考图:

　　

　　小提示:

　　1.鱿鱼要选大个的那种,尽量选外表颜色比较新鲜的,那种颜色灰暗的就不要买了,不新鲜腥味较重.

　　2.喜欢的话可以在肉馅里加点生粉,这样最后切片的时候肉馅不容易散开.

　　3.鱿鱼在烤的时候会出水,所以酱料用量要控制.烤好后会有汁水,不要扔掉,浇在切好的酿鲜鱿片上,非常美味!

　　4.按照个人口味,烧烤酱可以换成海鲜酱或者其他酱.

　　5.如果家里没有烤箱,可以把塞好的酿鱿鱼上锅蒸熟,稍凉切片,然后调个自己喜欢的汁,浇在上面就可以了(这个汁最好是辣的).