儋州的特色美食 独特风味享不尽

来源：儋州旅游局     作者：王吉拉    2009-11-08

　　王五狗肉：

　　“狗肉穿肠过，赛过活神仙”。儋州狗肉不仅味美，还是上等的滋补品。在儋州，王五（王五镇）狗肉早已闻名琼岛，许多外地宾客到儋州来必吃上一回狗肉，方为不虚此行。儋州民间喜好养狗，有不少烹调狗肉的秘方，有干煸、清炖、白切及狗肉火锅等等，让您回味无穷！

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　　光村沙虫：

　　沙虫是一种海洋软体动物，貌似蚯蚓，也称海蚯蚓。在儋州盛产沙虫，但唯有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优。光村沙虫个肥味美，其蛋白质容易被人体吸收，是滋补的营养食品。沙虫可清蒸、鲜炒，也可新鲜下汤，沙虫汤味道鲜美，肉质爽脆。沙虫也可晒干加工，沙虫干是送礼上品。

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　　松涛鳙鱼：

　　松涛水库是儋州市著名的旅游区，鳙鱼是水库的名鱼，它在水库中自然长成，到哪里吃鱼都比不上到松涛水库吃“鳙鱼火锅”味道鲜美。鳙鱼俗称大头鱼，其头大身小，肉质细嫩，而鳙鱼头最好吃，其中“鳙鱼火锅”配上酸菜、酸笋等，更是让您百吃不厌。

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　　长坡米烂：

　　长坡米烂是儋州有名的地方风味小吃。“米烂”的制作方法：先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层层叠放在竹篮里，吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混合捞在一起，味道特别香美可口。

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　　洛基粽子：

　　洛基粽子在岛内早已远近有名，每年端午节前后，在外地工作的儋州人都要带家乡的粽子赠给亲朋好友。粽陷一般用五花肉、猪脚、瘦肉、虾米为主，调料由白酱油、陈酒、蒜蓉、味精、精盐等混合而成，然后将调好的合料放在糯米中，用粽子叶包成三角形，放入锅中煮10小时以上。儋州洛基粽子香软爽滑，香气四溢。

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　　儋州红鱼：

　　红鱼，其个体较大，肉厚刺少，肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，被列为优质海产品，是著名的海鲜美食。儋州的西北面为北部湾海域，盛产红鱼，儋州渔民每年捕获的红鱼数量最多。红鱼经过晒干后可制作多种美食，如红鱼茄子煲、红鱼切片煎炸、红鱼煲饭等，经过腌制的儋州“红鱼粽”更是别有风味。