小编带你游海南：别具风味万州第一餐

来源：海南岛国际旅游网     作者：陈曼莉    2009-12-07

　　说到万宁美食，第一想到的是“和乐蟹”和“东山羊”，万宁的东山羊肉细嫩无膻味,与和乐镇出产的和乐蟹均被列入海南四大名肴。万宁是个美食之都，历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。如数家珍，有和乐蟹、东山羊、和乐粽子、后安鲻鱼、港北对虾……美食的名称也很特别，都带上地名，标示食材出产地。

　　这次来万宁，嗯，不走寻常路，也不吃名食佳肴，专挑比较有特色的当地风味餐饮。经过了多方民众的推荐，我们将万宁第一餐选在新中酒家，尝鲜该店镇店之汤——万宁野生鲜鱼汤。

    等待的时间总是漫长，特别是在饥肠辘辘等佳肴上桌的时候，按捺不住了，小颠小颠的让姚老板带我们去厨房先一睹为快，厨房是对外开放的，这里的厨房，从食物的挑选，洗净，到下锅配料等，都能满足看官，让您不仅吃的好，还能了解美肴的整个制作过程，学上几招，把好吃东西的做法带回家。

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    哎呀呀，这锅里炸的鲜红香脆的河虾、酥脆飘香的马鲛鱼、在平低大盘子里煎炸的丝瓜饼、还有滚滚欲动的野生鲜鱼汤……诱惑着我们的肠胃，挑战着我们的食欲啊！还是先忍着，等咱家将各个香飘飘的美肴了解个通透先。

   白灼河虾

　　备好葱末、姜末、料酒、糖、盐。先把油烧热，待冒出青烟。在油沸后将原料下锅，直到外层深黄色发酥为止。

    马鲛鱼

  　马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪。问了师傅，香煎马鲛鱼主要取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块，撒上姜末，热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。

   丝瓜饼

　  锅里放油，比平时烧菜的稍微多点，待油烧热后，加适量的面糊，煎还是炸就看你放的油的量。煎成两面青翠色就OK了哦！出锅！

    野生鲜鱼汤

    此家的鱼绝对野生，都出自小海，这样即便什么调料也不放仍鲜美无比。

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　　还没观赏完，老板吆喝我们去吃饭了。还是填饱肚子重要，哇塞，一进门，别说这香飘诱人的菜了，光是那一桌子好菜就足以让人馋涎欲滴。

外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑的马鲛鱼

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      双拼烧猪、鸭，这没啥子特别啦，几乎每家饭店菜谱都有的，在外吃饭也是个“经点”（经常点）的美食撒！味道嘛，脆皮酥鸭，还有烤猪肉，嚼起来还真的满嘴流油。

 

外酥里烂、松脆异常的白灼河虾

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    龙滚菜，这又是一道和地名联系起来的美食，龙滚镇地处万宁和琼海交界处，此道菜也是综合了韭菜、鱿鱼、粉丝……赞不绝口，此菜很受欢迎，没上桌多久，就被一扫而光，可想热捧程度。

    看这菜色就知道美味程度啦！蒸煮的香酥可口的东山羊肉煲，加上些许青椒红椒的辣味，为此道菜色增色添彩不少。

　　地址:

　　万宁店：万宁市万州大道（大茂告诉公路出口往失去方向800左右）

　　海口店：海口市南海大道亚洲豪苑路8路（南站斜对面）