小吃街满足旅游第一要素

来源：     作者：陈曼莉    2010-11-19

香甜美味的九层糕是海口的特色小吃之一。本报记者 李幸璜 摄

　　海南省旅游研究所所长杨哲昆表示，“吃住行游购娱”旅游六大要素中，“吃”是排在第一位，是游客最为喜欢参与与尝试的。到一个地方旅游，品当地美食，是旅游的客观逻辑。今年是海南建设国际旅游岛元年，“吃”应该成为旅游业发展的重要支撑。小吃的消费群体更广泛更灵活，有必要也有条件率先发展起来。当海口的小吃街地方特色鲜明时，就一定能成功。

　　“我品尝过一种在海南渔民内部流传的干贝小吃，配上海南本地的红皮花生，嚼起来满嘴生香。每种小吃背后都有自己独到的文化内涵，越深入民间，其生命力越旺盛。游客寻找小吃是为了体验、品味地方文化和民俗风情。”

　　在杨哲昆看来，小吃街的地址不是很重要，“有特色就会有需求，市场自然会把客人吸引进去。目前海口乃至全省旅游市场，缺乏夜间消费点。去年海口的外地游客有300多万人，这个数是‘人数’，不是‘人次’。若能把这些游客的晚上时间利用起来，将是个很大的市场。小吃夜市正好能做到这一点。”

　　海南省烹饪协会副会长林俊春说，小吃街虽然名为“街”，实际上可以是一条街，也可以是一个大的餐饮点，关键是能与周边的餐饮业形成差异性互补，让消费者有更大的选择余地。另外，小吃街不能也不可能只有一条。

　　但林俊春认为，大同的海南小吃街还面临着一个问题，由于考虑到成本，附近老街上那些做小吃的人还是不太想加入，他们宁愿在自己家做好，每天卖上三四个小时，赚钱够维持生活就行，图个自由自在。这也正对了那些喜欢走街串巷的背包客的胃口。

　　（本报海口11月18日讯）