新年招牌菜 5道大补滋养中餐

来源：     作者：林可婷    2011-01-05

 

 

　　1、猪肚鸡养生汤

　　原料：猪肚75克、土鸡50克、当归50克，黄芪5克、川芎2克、党参10克、枸杞2克、猪棒骨100克、老姜10克、小葱5克。

　　调料：料酒、盐、胡椒。

　　做法：

　　1、将猪肚、土鸡、棒骨处理干净后，分别焯水备用。

　　2、将猪肚剖开，塞入鸡、胡椒，再将猪肚缝好。

　　3、炖锅中放入棒骨，大火烧开后放入包好的猪肚鸡，加入料酒、葱、姜、药材，小火煲约3~4小时，至猪肚鸡软烂，出锅前放盐即可。

　　营养功效：针对中期不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛有食疗的功效

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　　2、巧手豆腐帝皇蟹

　　原料：黄豆20克、鸡蛋黄30克、帝王蟹肉15克 、菠菜汁10克、高汤20克。

　　调料：盐、料酒

　　做法：

　　1、将黄豆打成豆浆，与鸡蛋黄一起拌匀，装入模具，放入蒸锅蒸成豆腐羹，装盘，大约需要8分钟。

　　2、将帝王蟹肉用高汤煨熟，调入盐，摆在豆腐羹上。

　　3、高汤加入菠菜汁，勾芡，淋在豆腐羹上即可。

　　营养功效：大豆卵磷脂能降低胆固醇，保护肝肾，预防结石，排除便秘，利于健脑护肤。

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　　3、养生五谷杂粮

　　原料：紫米15克、东北大米15克、红米15克、鲜山药10克，芋头10克、白米仁10克、小金瓜20克、薏米5克。

　　做法：

　　1、将黑米、大米、红米洗净泡软，蒸成三色米饭。

　　2、山药、芋头、小金瓜切块，与白米仁、薏米一起蒸熟，与三色米饭一起盛盘。

　　营养功效：五谷杂粮各有不同的营养价值，建议混合搭配，可补充人体各种微量元素。

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　　4、冬菜银鳕鱼

　　原料：冬菜15克、银鳕鱼120克、芦笋25克、小金瓜75克、西兰花20克、青红绿椒各15克、山药50克。

　　调料：盐、料酒。

　　做法：

　　1、将鳕鱼处理干净，切块，用盐腌制入味备用。

　　2、将冬菜同样用盐腌制一下，摆在鳕鱼上，一起上蒸笼4-5分钟，摆盘。

　　3、芦笋、西兰花、青红绿椒、小金瓜洗净、改刀，灼熟摆盘。

　　营养功效：鳕鱼能够活血祛瘀、敛疮清热消炎、有降血糖的功效。

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　　5、冰糖雪梨炖银耳

　　原料：雪梨15克、银耳5克、莲子5克、川贝2克、红枣10克。

　　调料：冰糖。

　　做法：

　　1、将银耳泡发，莲子去心，雪梨去皮，挖去核备用。

　　2、将川贝、红枣、银耳、莲子一起塞入雪梨中，上锅蒸一个半小时即可。

　　营养功效：银耳滋阴祛黄、具有强精补肾，润肠益胃、补气和血等功效。