美食小煮意：清炖牛尾汤

来源：海口网     作者：陈曼莉    2011-01-18

　　据说牛尾巴是牛身上活动比较频繁的部位，肉比较鲜美，脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给体虚的人补身子用。

　　牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来，四个小时的砂锅慢火煨制———没有别的佐料，炖煮出的都是牛肉牛骨的原味，汤水不油不腻，但入口足够浓厚、醇香，那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。

　　原料：牛尾巴、牛骨、萝卜、生姜、枸杞。

　　做法：1、萝卜、生姜洗净去皮切片。

　　2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。

　　3、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

　　4、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材。大火煮开后转小火炖3—4小时。

　　5、三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和盐，盖锅盖焖10分钟即可。