赴奢华会所 品鱼生盛宴

来源：海口网     作者：陈曼莉    2011-01-18

　　吃鱼生，相信不少人都会选择去日式料理餐厅。虽然刺身是日本菜的代表作，但是鱼生并不是近年才出现在中国人视野的舶来品，早在远古时期，鱼生在中国就已经风行。鱼生在古代称为“脍”，孔子在《论语》中曾有过“食不厌精，脍不厌细”的评语。“无声细下飞碎雪”，“放箸未觉金盘空”，这是杜甫先生吃鱼脍时诗性大发，挥毫所留下的佳句。

　　高端会所 隐秘于市

　　我有一位朋友，是一个实至名归的饕客，对鱼生钟爱有加，若不是他带路，我也不会发现有这么一家餐厅，隐秘于市，却天天顾客盈门。这家名为“和典鱼生馆”的餐厅位于蓝天路名门广场北区A座8楼，是一家为“鱼生一族”量身定制的专业会馆，由国际营养师统筹和监理，并执行国家和日本生食标准。确切地说，这里更是一家高端会所，因为它完全具有高端会所的标志：隐秘、低调、奢华。

　　隐秘是每家高端会所不约而同的一个标志。从外面看，和典鱼生馆在名门广场附近、门口均没有设立醒目标识，就连小区里也鲜有人知晓，如果不是熟人带路，谁也想不到大英山上竟有这么一家品鱼生的专业会馆。

　　低调也是大多数高端会所所秉承的一个原则。和典鱼生馆以自然纯朴为装修风格，木质的桌椅，天然大理石铺成的阶梯，淡雅、简洁，入门就能让人感受到浓郁的古典文化气息。会馆内诗书随处可见，“生食为王”、“齿颊留香”等书法大字雄壮有力、摄人心魄。最特别的当属大堂墙上所悬挂的一幅恢弘大气的水墨画《江山颂》，是出自中国画坛泰斗陈自昭之手。陈自昭先生极爱鱼生，是会馆的名誉理事长，此画是他特别赠送给会馆的。其实，出入“和典鱼生”的不乏名人贵族，这里更像是一个精英的会客厅，尊贵典雅却不张扬炫富。

　　奢华是高端会所一个永恒的主题。翻开“和典鱼生”的菜单，这里的鱼生品种多达数十种，不仅有我们平常可以吃到的金枪鱼、三文鱼、章红鱼、北极贝，甚至还有冰玉刺身蚝、日本和牛、大连鲜鲍等等，每种均以两、个为计算单位，价格从几十元至数千元不等。如果想享用会员价，还需消费满1万元才可办理会员卡。

　　出品精致 预约品尝

　　平时在外吃饭，订座是常事。但是在“和典鱼生”，不仅要提前订座，而且很多鱼生菜品都得预约。这是因为鱼生对保鲜时间的要求很高，“和典鱼生”所供应的鱼生都要到外地采购，特别是海钓的鲜鱼，不一定每天都能采购得到。听“和典鱼生”负责人介绍说，金枪鱼生是鱼生中的极品，以蓝鳍金枪鱼为最顶级，不过要通过海钓的方式获取蓝鳍金枪鱼很不容易，能否吃上还得看运气了。“和典鱼生”的金枪鱼都是由日本最大的金枪鱼拍卖市场而来，品质是世界级的。所以，如此难得的美味当然不能错过。

　　蓝鳍金枪鱼的鱼腩和神户牛肉一样，肉色红白相间，纹路很是漂亮，是整条金枪鱼中最昂贵的部位，在日本料理中被奉为极品。夹起一块，蘸上进口的芥末、酱油，鲜嫩清爽、细腻滑润、入口即化，吃到口中还有余香，确实是一道极致美味。

　　文莱蓝虾是文莱皇室御用的海鲜，蓝虾非常娇贵，只有在零下40度的低温下才能保持其营养不被破坏。蓝虾生长在低温高盐、天然无污染的海域之中，由于生长缓慢，营养价值非常丰富，而口感也集草虾和白虾的优点于一身，吃起来既有草虾的甜度和口感，肉质又如白虾的细致，品尝一道蓝虾，也是一次极品饕餮体验。所以，我们品尝的第二道菜是文莱皇室御用蓝虾。

　　蓝虾的头要比草虾的头小，虾肉的分量比较多，肉质非常紧实，口感不仅细致鲜甜，还富有弹性，既脆又糯，即使不蘸酱油和芥末，都不会有一丝腥昧。

　　荟萃美食 群聚精英

　　其实，“和典鱼生”作为一家会馆，不仅仅是品尝美食的圣地，它更是一个精英们交流结交新朋友的平台，正如“和典鱼生”的宗旨一样：要“采精料、出精品、聚精英”。就是要从世界各地采购最精良的物料，研制出最高品质的菜品，让和典鱼生馆成为社会精英修身养性的好场所。 （郑曼尼）