跟苏东坡学吃生蚝(图)

来源：     作者：黄蕾    2011-02-28

现在这个季节，如果想吃海鲜，又不想花太多冤枉钱，那么不妨尝试下生蚝。这种价格相对低廉的海鲜肉味醇厚鲜香，跟蒜茸一起烤制，汁鲜肉美，据说曾是苏东坡的最爱。

　　书上记载，苏东坡被贬到海南的时候，不但没有怨言，反而相当安心，原因就是在这里可以尽情品尝蚝的美味，据说为此，他还曾经一再告诫儿子千万不要把这个说出去，生怕北方君子听到，到此处与他争牡蛎吃。

　　柳扬

　　辣汁炸生蚝

　　主料： 生蚝（去壳）1斤，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

　　配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

　　做法：1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。3、脆浆料调匀成脆浆。4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜茸，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。