海口老街美食寻访记 博爱北路牛腩火锅不容错过(图)

来源：国际旅游岛商报     作者：黄蕾    2011-03-08

 

海口八灶街的牛鞭牛尾店稍晚就没有座位了

 

 

一锅香喷喷的牛鞭牛尾煲

 

 

美味牛尾

 

　　冬日火锅最受人们喜爱，在海口八灶街，每到夜幕降临，那里的牛鞭牛尾美食店座无虚席，人山人海。

　　八灶街的牛鞭牛尾食店由来已久，是老海口的传统美食之一，长盛不衰。一砂锅热腾腾的牛鞭牛尾摆上桌面，几个亲朋好友斟满美酒，在寒气逼人的冬季，比在任何一家高档酒店吃饭更为美味，更为实惠。小店一家挨着一家，除了招牌的牛鞭牛尾，还有牛杂、牛筋、牛肚、牛舌、牛肉、牛腩、牛肠、牛骨头、牛骨汤等等，应有尽有，让人回味无穷。

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　　在博爱路、新华路、义兴街等海口老城区的街道上有不少食店或小吃摊，零星地开在历尽沧桑的骑楼或瓦屋之下。那些美食在许多老海口人的记忆中仍然铭记至今。

　　博爱路段：炖盅各具特色

　　悠悠的时光让博爱南这条有着600多年历史的老街历经岁月的磨砺，容颜有了许多改变。如今，老街依旧热闹繁华，节日用品、布艺、灯具、海产品，当然还有各种特色美食。老街上的食店门面虽小，却都以各自的独特美味吸引到不少食客的光顾。第一站首先去博爱南的老字号牛腩店。小小瓦屋一间，乍一看不大起眼，但这里的牛腩饭可是周边的街坊邻里皆知的。师傅用沾满油香的铁钩子从锅里勾出一条牛腩，随即用刀在砧板上熟练地剁起来，将牛腩条剁成型后往碗里一放再浇上一瓢汤即可。一碗香糯的干饭配上正宗的牛腩，沾上卤酱，好吃又回味，而店里卖的猪脚饭同样受到食客们的欢迎。

　　博爱北路的牛腩火锅是不能错过的，用枸杞、白芍、当归等多种香料做成卤汤，再加入冰糖、老姜、香油、盐、米酒等调味料，锅底中放入腐竹、木耳、冬菇等素菜，接着放入牛腩、牛肚、牛筋等食材一同炖煮。浸透了卤汁的牛腩甜香可口，软嫩适当，给人层层递进的味觉体验。

　　当夜幕降临，稍晚些9点半左右。博爱南路的多家炖盅摊子便会陆续摆起。虽然是路边摊，炖盅却各具特色，有水果炖盅、清补炖盅、肉类炖盅。雪梨、雪蛤、百合等材料做成的各种炖盅既美味又滋补，价格从几元到几十元不等。

　　与博爱南路交叉的文明中路上，有一家位于十三小旁的鱼煲店，其鲶鱼煲鲜香溢口，鱼肉柔滑、浓香的汤汁酸甜解腻。实惠的价格加上好味道令这里每天食客爆满。

　　新华路段：清补凉甘甜清爽

　　新华南电器一条街的清补凉很多老海口人都知道，每到晚上电器城旁的空地上便摆满桌凳，食客络绎不绝。用红枣、薏米、红豆、绿豆、椰子水等食材做成的清补凉糖水甘甜清爽。燥热的夏夜，一口椰汁水下肚后便倍感舒畅。最贴心的是椰子水喝完了还可以免费再添。

　　在新华北路的打铁街有好几家食店，其中最受欢迎的当属广利云吞了。鲜汤加上弹滑有Q劲的云吞令人过口难忘。

　　同样在新华北路上解放西片区百货大楼旁的小巷里，经营酸菜猪血汤、猪杂汤的小店异常火爆，许多逛街的好吃人士经过时都会来里边吃上一碗。不仅是猪血、猪杂，还有腌菜、萝卜小肠汤等都受到食客们的喜爱。其中，酸菜猪血汤与猪杂汤比较受青睐，酸菜猪血汤微酸微甜而鲜香，猪血爽滑;猪杂汤里的猪杂脆嫩，汤鲜味美。在与新华北路交界的富兴街上，老爸茶的点心街知巷闻，煎堆、番薯汤、炸包、糖邦、菠萝包、叉烧包、奶油椰蓉包等点心都有，喝着红茶与别人闲谈，消磨一下午的悠闲时光，是别样的生活境界。

　　义兴街：各种小吃也很不错

　　在义兴街上的西天庙旁，有一家卖腌菜、猪杂汤等小吃的摊子颇有名气，这里做的腌菜由海带、黄瓜、白萝卜等凉拌而成，口感爽甜可口，让许多住附近的人都来品尝一番。

　　而在西天庙前十米左右的小吃摊上的小吃也很不错。这个小吃摊上有九层糕、甜薯奶、酸菜粉、紫薯糖水、甜面条等。

　　其中的甜薯奶很特别，是用毛薯、大米、淀粉制成，口味有酸有甜，滴几滴蒜头油还有鲜虾酱一尝，软糯鲜甘的口感很独特。九层糕则是用黑糖和糯米作为原料蒸出来，吃起来甜糯弹牙。制作小吃的何阿姨在这摆摊已有二十年，她说来这条街的许多人都喜欢吃她做的小吃，两元一碗便宜又实惠。

　　岁月流逝，老街的各种小吃依然能留存至今，口味各异而又好吃是它们的魅力所在。(商报记者 林峰 文/图)