海口：从批发市场到酒楼 海鲜价格翻2到3倍

来源：     作者：黄蕾    2011-03-09

　　三亚的海鲜可以说在国内具有崇高的知名度，因为这里的海水没有污染、洁净度高，南海海域本又盛产海鲜，所以来三亚旅游的朋友们去吃海鲜那是不可或缺的。

　　但是海鲜的价格通常是较一般的食品要贵些的，尤其三亚是个旅游城市，一不留神就会陷入险境，经常在媒体看到有关吃海鲜被宰的报道。于是想吃海鲜，又怕被宰的心理会始终贯穿大家的心理。许多论坛里也有很多在三亚吃海鲜上当的帖子，在实际工作中三亚管家也经常碰到朋友们就这些问题的咨询。那么今天我就和大家说说在三亚，到底海鲜市场是个什么样的?相信这篇文章对自助游的朋友，在三亚吃海鲜是很有帮助的。

　　首先要了解什么是天然?什么是野生?什么叫生猛? 野生就是纯粹海里自然生长的，生猛就是活的意思。

　　实际上吃海鲜，要想吃野生就不会是活的，要活的就不是野生的。这句话的意思是对于能养殖的海鲜品种而言，事实上多数海鲜品种都是很难养殖的。渔民们出海捕鱼一般一出海就是一个月，捕捞的海鲜一上船就必须用冰块冻住，否则您想一个月下来还不臭死。所以看到在市场里游来游去的生猛多是养殖的，然后运到池子里。要想又是野生捕捞又是活的，不是没有，只不过好难。成本很高的，贵啊~~~~~呵呵。

　　那么天然是什么概念，通常来说这些养殖的海鲜，商家对外的时候会说这是天然的，这是因为在西沙、南沙，有很多网箱，渔民人工放入鱼苗后，不是靠完全的人工投放食物，这些鱼的食物来源一部份是是靠海水自然的食物生存的，这样的海鲜目前占的市场比例正在逐渐扩大。

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　　“海鲜从渔船到供货商手上价格就开始翻倍，中间环节越多，翻得越多。”一位临高渔民介绍，虾蟹涨幅比鱼类贝类更高，因为虾蟹保鲜困难、损耗大，这些都会增加供应商的成本，最终导致高价。

 

每斤售价245元，一只大龙虾需好几百元

 

　　出海一趟需耗油万元

　　造成海鲜涨价的因素很多，从源头上看，渔民捕捞和保鲜的成本就是重要环节。陈姓渔民向记者介绍，近年来随着物价上涨、燃油提价等因素，渔民出海打渔的成本大大提高了。“一艘船出海一趟，大约一个星期，光是油钱就需近1万元，而其他的准备开支也差不多3000多元，还要给雇工支付路费等”他说，他们一般在北部湾或者珠海海域进行捕捞，这些捕捞成本高了，海鲜价格自然就高。他认为，如果没有政府进行柴油补贴的话，事实上渔民很微利，有时遇到供应商联合压价的话，渔民几乎没赚头，而供应商转手的环节才是海鲜价格涨幅较高的环节。“比如鱼类，渔民卖给他们大约9元一斤，他们转出去就大约20元一斤。”

　　货源不同差价很大

　　记者在采访中发现，同样在批发市场或者农贸市场上销售的海鲜，因为货源不同，价格差异也很大，然而市民对这些不会辨别。板桥路海鲜批发市场的一个万宁鱼贩告诉记者，如果直接从水产码头要货，价格要便宜一到两成。如果货是从广西一带运来的，价格自然会高。养殖的海鲜和野生的海鲜价格成倍差异。

　　目前出海渔船少海鲜价高

　　今年1月以来，相对菜价，海鲜价格飙升明显。记者在板桥路批发市场了解到，海鲜市场近段时间量少，这是导致高价的很重要原因。

　　“现在天冷风大，出海船少，海鲜量也很少，所以大家都卖得贵。”一位卖和乐蟹的小贩告诉记者，她带的几只螃蟹是她父亲出海打的，卖完了就没了。一个卖大花蟹的小伙子说，如果早上来，连螃蟹的影子都看不到。他说，每年这个时候，海鲜的价格都是最贵的时候，量少，买的人又多，当然就贵。

　　部分海鲜稀缺价格高涨

　　一位业内人士分析，一直以来，海鲜价格没有一个固定尺度，因此不像农产品价格那么稳定。“一只鲍鱼有1元的，也有6元的。一只石斑鱼有20元一斤的，也有上百元一斤的。真正的好鱼可遇不可求，价格自然就高，深海鱼、野生鱼都是可遇不可求的，价格当然高。”该人士分析，现在的关键问题不在于海鲜涨价，而是很多以次充好，消费欺诈扰乱海鲜市场，把养殖的说成野生的，从而被高价销售，欺骗消费者。(记者林莹曾苗见习记者袁兰)

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　　从批发市场到海鲜酒楼

　　一只螃蟹身价每斤涨百元

 

一只近一斤半的满膏和乐蟹在酒楼要卖到几百元

 

　　今年1月下旬三亚市政府首次向社会公布海鲜品社会平均批发参考价格，揭开了海鲜价格的底子。

　　从2月25日起，全省海鲜排档、酒楼、餐厅、农贸市场、超市等销售场所，螃蟹买卖一律实行裸称交易。两项相继推出的政策都剑指多年来困扰民生的海鲜高价问题。

　　然而螃蟹“松绑”不过两日，便曝出“每斤上涨25元”的消息。是什么让螃蟹价格在新规下迅速反弹高涨?又是什么让海鲜价格从渔船到酒楼身价倍增?近日记者走访了水产码头、东门市场、板桥路海鲜批发市场、海口部分农贸市场，从一只螃蟹开始揭开海鲜身价变化的过程。

　　批发市场一斤膏蟹已逾百元

　　博爱路的东门市场是海口最大的海鲜批发市场，记者发现，这里的水产品品种较为齐全，为海口市民以及不少农贸市场、海鲜市场提供各种虾、蟹、鱼等，是海口重要的水产品批发枢纽、零售市场。

　　蟹类是东门市场供应最为普遍的水产品之一。这里的和乐蟹肉蟹市价每斤35-45元之间，而膏蟹的价格要高一倍左右，市价一般在60-100之间，也就是说一只大点的膏蟹(1.3斤左右)价格已逾百元。

　　据了解，蟹的价格很难有一定的标准。如和乐蟹，没有膏的肉蟹，价格高低主要看蟹的大小，而膏蟹则主要看肥瘦，蟹的膏多膏少对价格影响很大。一般膏蟹的价格是肉蟹价格的两倍，满膏的蟹比半膏的蟹价格要高10元左右。

　　与东门市场海鲜售价差不多，海口板桥海鲜市场销售的满膏的和乐蟹85块钱一斤左右，半膏的75块钱一斤左右，没膏的和乐蟹大约45块钱一斤。普通花蟹50元一斤，大红花蟹价格70元每斤。

　　记者也记录了一下其他海鲜的价格。东门市场供应的两斤多一点的大龙虾，市价每斤245元左右。石斑鱼的市价在60元一斤左右。不过，据多位水产品店老板介绍，相对于往年石斑鱼的市价在40-50块钱一斤左右，今年价格一直在涨，比往年的价格要高出10-20元一斤。同样，价格涨得较快的还有白鳝，据介绍，一星期时间之内，白鳝的价格已经从市价43涨到了50元一斤。

　　普通花蟹农贸市场与酒楼差价大

　　记者在文华市场的海鲜摊位看到，这里普通中等个头花蟹卖到65元一斤，如果是膏蟹的话则是68元一斤，价格没有任何商量余地。这里的大闸蟹按个论价，一只个头如蟹苗般大小的大闸蟹要10元一个，据摊主介绍，他们大多从东门市场进货，有时也直接跟渔民要货。

　　鱼、虾、蟹等水产品除了一小部分零售给了市民，大部分进入了宾馆、酒楼等消费场所。

　　南国都市报记者锁定走访的第三站，是海口的部分酒楼，记者采访中了解到，从各大水产品交易市场进入到酒楼宾馆后的海鲜，大多数价格都翻倍上涨。

　　酒楼部分海鲜是市价的2到3倍

　　南国都市报记者了解到，目前海口大多数海鲜酒楼的海鲜都是论斤计费。如海口梁某海鲜酒楼，2只一斤左右的大花蟹卖到98元一斤，是市场价格的2倍左右。大红蟹卖到168元一斤，涨了将近100元，龙虾也卖到300多元一斤。

　　位于海口新埠岛的某游船海鲜酒楼的石斑鱼活鱼的价格为128元一斤，是市场价格的2倍以上，即使是冰冻的鱼，价格也要80至95元之间。小点的红花蟹价格在158元每斤，大些的价格为每斤188，是市价的近3倍。海肝，70元一斤，为市价的2倍。有膏的和乐蟹，裸称180元一斤，是市价的2-3倍。

　　螃蟹“松绑” 价格反涨销路不好

　　螃蟹们“松绑”了，但是价格却比没“松绑”前每斤的市价要高出20-25元，销路怎么样呢?

　　“跟批发商手里要货时，粗的草绳就含在里面了，现在的绳子几乎没什么重量，不涨价肯定就亏本了。”有摊主透露，以前带粗草绳过秤的时候，有膏的和乐蟹一斤55也能卖，但是现在一定要卖到80元才有钱赚。

　　在东门市场经营多年的摊主黄女士对近期的销路很不满意。6日下午，黄女士出售的满膏的和乐蟹开价85元一斤，半膏的75元一斤，没膏的和乐蟹45元一斤。“满膏的以前50块一斤也能卖，现在要卖到80元到85元一斤。”黄摊主说，以前带草绳的螃蟹50块钱一斤，大家觉得50块钱就能买到一斤满膏的和乐蟹，觉得物有所值，买的人也多。但是现在只让绑细细的尼龙纤维绳，为了不亏本，价格提高到80至85元一斤，来买的人都觉得太贵了。“实际上没差多少，就是大家的消费心理不好接受，销路自然就不好了。”黄女士分析道。