文昌特色小吃糟粕醋

来源：news.hainan.net     作者：黄蕾    2011-03-29

糟粕醋

　　糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃，辅料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口。经常被作为餐前小吃食用。

　　“糟粕醋”又称“女人醋”、“三八醋”。是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成。文昌铺前糟粕醋最为有名。在“糟粕醋”中加以海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，很受欢迎。

　　主要功能：对人体血液循环比较好，长期食用可以美容减脂，预防高血压。如果与海鲜一起煮，能够去腥，使汤更加鲜甜，加配海菜(又名海藻)，纯天然食品，绝无污染，又可以增加人体对碘的摄入，海菜可以散瘿瘤，利尿，降血压，降血脂，抗癌，对血管有扩张作用，还有美容保健之功效等。

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　　糟粕醋原料

　　糟粕醋又称女人醋、三八醋，是用酿酒后剩余的酒糟，加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成，以文昌铺前的最为有名，在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等，酸辣开胃，很受欢迎。

　　糟粕醋的主要功能：对人体血液循环比较好，长期吃用可以美容、减脂、降压。在糟粕醋之中最强的就是加蚝了，海螺也好吃，只是取得不怎么容易，所以会稍微贵一点，海菜也很有营养价值，补碘的，人们都很喜欢吃这个，冬天的时候，石葱也是很受欢迎的，牛杂也很好吃。

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　　糟粕醋原料

锅底：

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　　糟粕醋原料

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