清明 家常菜的美味秀

来源：好豆     作者：陈曼莉    2011-04-02

　　又到清明，很多外地工作的上班族们利用这个难得的小长假回家祭祖探亲。一家团聚的日子，怎么少得了吃顿团圆饭呢。这可是你展现厨艺，孝敬父母的最佳时刻。可是，还在为不知道做什么菜而发愁么?没关系，好豆网“寻找春天里的100道菜”活动开展得如火如荼，已经有越来越多的美食达人上传了他们的最新菜谱，各种美味，各类吃法任你选择。不妨趁着这个机会，偷学几招，也好在父母亲朋面前露一手吧。今天，好豆小编就来推荐几款简单易学，又适合春季吃的家常菜，看好了哦!

　　推荐1：菠鸡小丝

　　看到这个名字是不是觉得很特别呢，其实这是一道很简单的家常菜，主料就是菠菜和鸡胸肉。春天清爽的菠菜，配上健康无油的鸡胸肉，整道菜看上去色泽清爽，口感爽嫩，荤素搭配，营养价值也很高。

　　做法：1.鸡肉煮熟撕成小丝，菠菜洗净切断后放入开水中焯熟;2.捞起的菠菜沥干，加入适量香油、盐、砂糖、生抽、香醋拌匀;3. 加入鸡丝拌匀，撒熟芝麻即成。

　　【厨艺小提示】：于鸡肉很吸味和吸水份，所以先把菠菜拌好再加鸡丝拌比较好。如果一开始就把鸡丝和菠菜放一起再加调味料的话，调味品就会被鸡肉吸掉，而菠菜就没味道了。

　　推荐2：酱爆猪肝

　　春天正是养肝护肝的好时候，俗话说，“以形补形”，这道酱爆猪肝觉得应季又好吃。

　　做法：1.猪肝洗净切片，加料酒、酱油、干淀粉拌匀，放置15分钟;2.青椒洗净切片，葱姜蒜切末;3. 大火将水煮沸，倒入浸入味的猪肝，水再煮沸至猪肝变色，立即捞出猪肝;4. 热锅冷油，放入青椒、姜葱蒜，小火炒香;5. 倒入猪肝、青蒜翻炒均匀，加少许盐，翻炒均匀即可。

　　【厨艺小提示】：刚买回的鲜猪肝不要急地烹调，应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，这就可以彻底清除滞留在肝血和胆汁中的毒物。猪肝过热水焯烫时，不要煮过久，猪肝变色立即捞出。

　　推荐3：芥菜粑粑

　　芥菜粑粑又叫清明饼或青团。清明回家，做一些带去祭祖最好不过了。芥菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，做成面饼，糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴，绝对是一道很不错的绿色食品哦。

　　做法：芥菜洗净剁碎，放入面粉、盐、鸡蛋搅匀后揉成面团，放入锅里蒸熟即可。

　　寻找春天里的100道菜”——这是一场味觉的盛宴，更是一场春季的狂欢。回家制作美食的时候，别忘了拍下来跟好豆的豆子们一起分享，共品美味的同时，还能赢得大额积分及现金奖品，何乐而不为呢!