绿色健康的海南地瓜酒

来源：     作者：陈曼莉    2011-04-12

　　绿色健康的海南地瓜酒

　　王燕珍

　　随着人们生活水平的提高，大家也越来越讲究品质，绿色健康的生活。在累了一天后，喝一杯海南地瓜酒，第二天也能神清气爽。不过在海南，地瓜酒大多是海南老百姓自家酿造来喝居多，当然有些地方喝地瓜酒，还和当地的民俗习惯息息相关。

　　琳琳告诉记者，以前她因工作上的事情被领导训斥了一顿，初涉世事的她一时还难以调节内心的郁闷之情，便想一醉方休。看到家中有几瓶酒就拿来喝，天亮后她被眼前的情景惊呆了，地下摆着几个空酒瓶，更让她诧异的是，她的头竟然没有以往醉酒后的疼痛，没有一点的恶心反胃之感。如同美梦初醒。酩酊大醉后，能有如此反应，让她觉得有些不解。这种不可思议的事情，激起了她强烈的好奇心，她决定一查到底。一问才知，自己喝的是地瓜酒。

　　据悉，地瓜学名红薯，地瓜酒口味醇正甘润、气味芳香，营养丰富，浓郁的地瓜焦香与薯醇甜味沁人心脾，使人百喝不厌，适宜各种人群饮用。它饮用方便，四季皆宜，并有夏季冰镇饮用、吃海鲜不返腥等诸多优点，是很好的碱性食品(碱度高达10%以上)。

　　记者了解到，嫁女要“哭嫁”，爱喝地瓜酒，采用捡骨葬……这是昌化江下游的东方市四更镇仡隆人的风俗习惯，饭时喝一杯地瓜酒，是仡隆人一直保持的生活习惯。一过腊月二十五，家家户户就开始酿地瓜酒或米酒，这是他们过年必备的年货。村人认为，招待前来做客的亲友，要拿出地瓜酒才体面。一些在外工作的仡隆人，一品起地瓜酒，就联想起家乡人过年的热闹氛围。

　　目前市面上的地瓜酒大多为红色、无色、淡红色。而在去年，定安县的一名酿制者王若鹏酿造了一种特色酒紫色地瓜酒，紫色地瓜酒是地瓜酒中的一种，不同的是，该酒是紫色的，看起来比较浪漫。王若鹏曾在位于定安县的金鸡岭农场当过罐头厂厂长，1990年他跳槽到一家日资企业工作。他发现日资企业将日本地瓜引到海南来种植后再出口日本用于制作地瓜酒，深受日本人喜爱，因此他就萌发了研制地瓜酒。靠他一个人的力量是有限的，在定安酒厂调酒师王才利的帮助和配合下，经过多年的努力，去年终于成功研制出了紫色地瓜酒，而这酒并没有添加任何色素。去年，紫色地瓜酒经海南省产品质量监督检验所检验为合格产品。

　　喝过海南地瓜酒的人，都觉得这酒味道独特清香，口感不错，称之为“海南的茅台”。

　　(记者 王燕珍)