营养丰富 味道香甜的海南腰果

来源：     作者：林可婷    2011-04-18

　　

 

　　海南腰果

　　

 

　　香炸腰果仁

　　腰果又名树花生，是一种经济价值很高的热带作物。腰果仁是世界“四大干果仁”之一。

　　海南最适宜种植腰果的地区为东方市的八所、感城、乐东县的佛罗、九所，三亚市的崖城，三亚至陵水一带沿海平原和台地。此外，万宁及昌江的一部分土地也可以种植。

　　由于耐旱，腰果可在贫瘠的土壤上生长，适应性强，一年收获三次，在海南发展很快。果壳可作工业原料，腰果木花纹美观，并散发香味，是制作家具的良材。

　　腰果仁是一种营养丰富，味道香甜的干果，既可当零食食用，又可制成美味佳肴。腰果仁可炒食、油炸，亦可与鸡肉或猪肉同炒，均香酥可口。

　　食用技巧：

　　1。挑选外观呈完整月牙行，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳;而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。

　　2。食用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。

　　3。应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。

　　功效：

　　补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。

　　脂肪含量高达 46.5%，蛋白质 21.2%，糖 22.3%。

　　腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

　　腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。

　　经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。

　　腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1、b2、b6。更重要的是含有大量的亚麻油酸和不饱和脂肪酸。这两种好脂肪酸是不爱吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。

　　所以，容易维生素摄入不足和肉食少的老年人平时最好能多吃点腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平时做饭时，也常加点。比如，做道常见的腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时加一点腰果，另外，喝粥吃早点时，可以往粥里加点腰果碎粒，补充一天所需的能量和不饱和脂肪酸。

　　健康小贴士：

　　每次10-15粒。 油炸、炒食或生吃。亦作菜肴。

　　不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。

　　因含油脂丰富，故不适合肝功能严重不良者食用。

　　腰果含油量高，痰多者不宜多吃。

　　腰果热量较高，多吃易致发胖。

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　　有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。

　　腰果含有多种致敏原。有过敏体质的人吃了腰果，常常引起过敏反应、严重的吃一两粒腰果，就会引起过敏性休克，如不及时抢救，往往发生不良的后果。为了防止产生上述现象，没有吃过腰果的人，不要多吃。可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏时再吃;其次，对其他食物过敏和对其它物品过敏的人，也容易对腰果过敏。这样的人最好不要食用腰果。还有，吃腰果后出现过敏反应，要及时请医生用抗过敏药物治疗，切莫 麻痹大意，以免出现严重症状，后悔晚矣。

　　常见菜肴：

　　

 

　　腰果虾仁

　　腰果虾仁

　　原料：

　　腰果50克，大虾200克，植物油1000毫升(约耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，汤少许。

　　制作：

　　1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

　　2.鸡蛋打入碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。

　　3.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。

　　4.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。

　　5.原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒入虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成。

　　功效：开胃补肾。

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　　莲薏腰果羹

　　莲薏腰果羹：

　　原料：

　　腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。

　　制作：

　　1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。

　　2.茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。

　　3.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。

　　4.藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。

　　用法：早晚食用。

　　功效：补润五脏、安神，适用于神经衰弱而失眠者。