海南野菜市场监管成盲点 野菜不“野”得留心

来源：南海网-南国都市报     作者：黄蕾    2011-04-27

　　野菜已经成为海南餐饮业一张独特的名片，市民及游客对其比较喜爱，但许多人并没有意识到食用野菜背后的风险。日前，三亚市食品药品监督管理局决定部署餐饮服务食品安全整治工作，重点查处旅游景区以及接待团队餐饮服务单位使用存在安全隐患的野菜等领域是监管重点。

　　本报记者王成诚　

 

 

　　野菜成旅游餐饮新宠

　　吃野菜是近年新兴起的饮食新潮，在海南也不例外，几乎每一个到海南旅行的旅游团都会选择品尝海南本地的野菜，而由于野菜味道鲜美，它们也受到海南本地居民的青睐。

　　良好的市场反应让野菜走进千店万铺，成为餐饮店的新宠，野菜月饼、野菜面条、野菜脆饼、野菜茶等系列野菜产品被开发出来，并迅速受到青睐。只要在海口以及三亚的街头就不难发现以野菜为主题的餐厅，每家店里都有10到30多种不等的野菜供客人选择，其中最受人们欢迎的便是“革命菜”，又叫野茼蒿、安南草，是海南中部五指山地区常年生长的野菜，以其丰富、水灵的外观，清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。不光是主题餐厅有这种野菜，野菜的身影也出现在大排档、快餐店等。记者在三亚部分农贸市场也看见，有农民挑着野菜来到市场外兜售，不少市民都乐于购买。

　　据介绍，野菜受到人们的追捧主要有几个方面的原因，首先，许多人认为野菜是纯野生的，没有农药残留、没有污染，是绿色健康的代表;另外，现在野菜被商家包装得非常好，不少野菜多了好听的名字，消费者赶潮流也吃起野菜;此外，野菜受追捧也与它们具有保健功效有关，现在人们讲求健康饮食、讲求营养保健，而很多野菜恰好符合人们目前的追求。从这些角度上来看，野菜由此成为旅游餐饮业的新宠并不奇怪。

　　散户种植野菜监管成盲点

　　据海南省蔬菜研究所的负责人介绍，目前我省野菜的产地主要集中在保亭、五指山、琼中一带的中部山区，主要以散户种植为主。

　　据了解，目前很多野菜都不是野生的，多数是人工种植的，从这个角度上看，这些野菜和菜地里种植的蔬菜并没有太大的区别，人们当然也要关注其是否存在野菜的农药残留问题;另外，根据一般经验，某个品种的蔬菜要在市场上推广，必须经过长时间的验证，但有些野菜在市场上广泛推广之前，并没有经过验证测试，部分野菜长期食用会不会对人们的身体造成影响则不得而知。

　　而记者了解到，野菜并没有例入日常农药残留的监管范围。三亚市农业局相关负责人告诉记者，农业部门只对常规蔬菜进行农药残留检测，野菜类不在这个范围内;另外，三亚本地产的野菜数量较少，多是从五指山、保亭一带购进，而产地的供应商则是直接向餐饮店供应，实行产销对接，供应商必须对他们所产的野菜负责，这样一来，部门监管上存在难度。

　　另外有专业人士介绍，从目前来看，野菜种植主要以散户为主，他们的技术水平很难达到要求，所以在检测把关方面很难做好。

　　野菜市场亟待规范

　　“野菜虽好，但是食用的时候还是要多留个心眼，特别是我们带团吃饭，吃野菜要特别小心，不然一旦出问题就是大问题，后果不堪设想!”导游吴先生告诉记者，他们一般都会选择“革命菜”等大众经常食用的野菜，其他的野菜则一般不推荐客人食用。

　　现实中也和吴先生说的那样，人们总以为野菜不仅口感好，而且具有一定要药用价值，多吃有益处，但部分野菜不是这样的。据媒体报道：小蓟(青青菜)常食可致脾胃虚寒、血淤气滞;灰菜、苋菜、苜蓿、洋槐花等还含有一种对日光过敏性物质，有些人吃后经日光照射而发病。

　　三亚市食品安全管理部门有关负责人介绍，目前主管部门在餐饮业的技术检测有待完善，一般专业技术检测委托疾控部门进行。而野菜的检测不同于普通蔬菜，在专业技术上要求更高，难度比较大，成本也高。

　　目前，野菜已经形成一个较大的消费市场，业内人士表示，政府职能部门有必要针对野菜市场制定相关的技术标准，进一步规范野菜市场。

　　1.有的野菜需要浸泡。山药菜、山蒜等野菜有微毒，不经浸泡，食后会全身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　2.树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

　　3.不认识的野菜不要吃。吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，轻者出现闷、胀、呕症状，重者则危及生命。乌头的幼茎与山芹叶极为相似，藜芦的嫩叶像山菠菜叶，天南星的细株像小捞豆。以上三种为毒草，极易被误认为是野菜。

　　4.久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　5.苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

　　6.受污染的野菜不要吃。空气污染的野菜容易吸收铅，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。