家常做法——红烧鸡翅

来源：网易博客     作者：杜秀燕    2011-05-19

　　鸡翅的做法应该有不下几十种，发现每种做法做出来的鸡翅都有自己独特的味道、各有特点。庆幸自己生活在中国这个“吃文化”最悠久的国家，菜的做法博大精深，就连菜的名字也是五彩缤纷。吃过的，没吃过的，做过的，没做过，或许还有听都没听说过的，不知道要有多少种，所以偶一直都在不停的探索、学习。爱美食的博友们，你们是否也和我一样。

　　红烧鸡翅

　　原料：鸡翅中12个、白糖、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、盐、料酒、植物油各适量。

　　制作过程：

　　1、鸡翅洗净后，用小刀在鸡翅上划两道，姜蒜切片。

　　2、鸡翅放入沸水中焯一下，洗净。

　　3、放油入锅（油比平时炒菜稍多些），8成热时向油锅内放入2勺白糖，炒到白糖融化（起泡，待泡沫消退白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅），中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

　　4、姜蒜片，花椒、八角和干辣椒炒香，再放入盐少许、料酒、老抽1小勺炒几分钟。

　　5、放入一些热水，水量要淹没鸡翅。

　　6、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。