海南美食文化节：万宁寻访美食之平民小吃

来源：     作者：林可婷    2011-05-27

　　海南美食文化节：万宁美食寻访之平民小吃

　　2011海南特色美食文化节

　　万宁出产的东山羊、和乐蟹在海南四大名菜中占据了半壁江山，后安鲻鱼、港北对虾也是名声在外，但此行要推荐的是更贴近生活的平民美食。

　　这盆粘稠的糊状物便是烙饼的原料，米粉加入配料搅拌均匀后，用勺子团成球，放在烧得火热的平底锅上压扁摊开，滚烫的热油滋滋作响，爆出的的香味令人垂涎三尺，用锅铲翻个面，再煎上片刻便可出锅，在滤网上控干油，切成两半便于食用，装盘完毕，黄绿相映十分诱人，外圈焦脆、内部软糯，加上花生的酥和葱花的香，保管你吃得嘴角冒油。

　　其他食物也是相当美味，油炸大虾颜色泛红，皮脆而肉嫩。香煎马鲛鱼是万宁人招待来客时饭桌上的必备，马鲛鱼礼包还是逢年过节时馈赠亲友的上佳礼品，煎好的鱼油光金黄，肉质细密，鲜咸香滑。

　　这几口大锅里烹煮的是本店招牌菜——万宁小海鲜鱼汤!这一口锅里熬着很多不同种类的鱼，无需过多的调料，却鲜美无比。总归一句话，只有货真价实、品质上佳的新鲜食材，才敢用白水清煮，吃的就是这原滋原味。

　　除了鱼汤，万宁最出名的平民美食莫过于后安粉汤啦，海府地区的很多市民也喜欢拿它当早餐。薄透细滑的粉条、香脆的葱花芹菜，盛在洁白的瓷碗里堆成了小山，旁边是火红的炉灶，熬着瘦猪肉、粉肠、猪杂混合的高汤，再加入一点胡椒、食盐、鸡精用以提味，汤汁沸腾之时，用大勺舀起浇在碗里，热乎的后安粉汤即可上桌。当然，还可以让老板给加个鸡蛋，营养绝对百分百哦。好啦!开动吧!

　　吃过了后安粉，还是没过足嘴瘾。某日傍晚，小编小记们不顾旅途疲劳，毅然踏上寻找另一种美食的征途。想知道这神奇的美味是如何做出来的吗?首先将磨好的糯米粉加水揉成团，煎制时锅内放油，待锅热后将湿糯米粉团在锅里摊平，用锅铲迅速翻转、按压，当糯米饼烤制成金黄色时，取出放在砧板上，放上事先准备好的馅料，尚未完成便已散发出浓香，可以想象椰丝、红糖、花生馅的香甜浓郁，以及外皮极富层次感的酥脆，定能让人唇齿留香。切好装盘，刚摆上桌，便有筷子迫不及待地伸了过来，此时若能搭配一杯淡淡清茶，略去些许油腻，想必是一份超赞的下午茶组合。

　　南海网记者 蔡于博 万宁报道