美食推荐:冬瓜火腿盅

来源：扬子晚报     作者：陈曼莉    2011-05-31

冬瓜火腿盅

　　冬瓜是夏季消暑的佳品，最近，大量冬瓜上市，在部分超市的促销柜台，仅售0.7元一斤，可谓目前市场上最廉价的蔬菜，买回家来，不但可以做出美美的食物，还能够用来美容呢。

　　记者从市场上了解到，最近南京市场海南冬瓜新鲜上市，品种与广东冬瓜一样属吊瓜，但价格受整体上市量多的影响，价格便宜，批发一般0.5—0.6元/斤，而广西产的冬瓜价格更是便宜，批发价0.3-0.4元/斤，天热，上市量逐日增多，整体呈量增价低态势。

　　大家都知道，冬瓜有利尿消肿的功效，事实上，冬瓜跟不同的材料搭配，还有不同的功效。比如跟豆腐煮汤，可治疗口疮；跟黑鱼一起烧汤，能治疗下肢虚肿患者。利用冬瓜皮治疗家畜腹症，治愈率高，疗效显著。应用鲤鱼冬瓜皮汤治疗创伤性水肿患者，效果显著。

　　冬瓜不仅能吃，还有其他功效，《本草纲目》里就记载过：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙。所以下次吃冬瓜时，记得把瓜瓤留下来洗脸哦！可是天然不含化学物质的美容佳品。

　　对于老冬瓜的挑选技巧，菜农张师傅介绍说，瓜的心室要小，皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。

　　冬瓜火腿盅

　　材料:冬瓜头1个，金针结1/4杯，金华火腿1/4杯，莲子1/4杯，芋头丁适量，毛豆适量，红萝卜丁适量，新鲜笋片适量，香菇丁适量，盐适量，高汤1又1/2杯，糖适量，香油适量。

　　做法:(1)将冬瓜洗净外表去除籽，由瓜口切V字刀法，连接1圈后成盅状备用。

　　(2)将其他材料洗净，莲子、毛豆、红萝卜要先汆烫后备用。

　　(3)将所有材料及调味料，放入冬瓜盅，盖上保鲜膜后，放到大碗上，让冬瓜盅能够立起。再放入电锅中蒸约20分钟，熟透后盛起即可食用。