东山羊食百草饮山泉 肉嫩无膻味

来源：南海网     作者：陈曼莉    2011-06-01

　　奔跑在万宁东山岭上的山石之中，食用天然百草，肉质鲜嫩却无膻味，这就是海南传统四大名菜之一，东山羊。

　　东山岭地处热带海滨，肥沃的土壤，海洋的调节，丰沛的降雨，蕴育了东山岭的名茶——鹧鸪茶。东山岭的山泉之水，滴滴纯净，不含杂质，清洌甘甜，终年流淌，时而从石缝之中潺潺而泄，时而从地面上汩汩涌出，不断变换，被称为“仙泉”。东山羊所吃所饮均在东山岭上，得到泉水、野草、树叶、鹧鸪茶叶子以及一些海南草药的滋润，得天独厚的地形更是天然“运动场”，在此自然培育出来的羊肉纤维多，口感滑口。

　　东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色，但是要品尝到最为正宗的，还是得来东山岭水上餐厅。在这吃东山羊全羊宴，第一道便是东山羊炖盅，羊肉配红枣，羊肉鲜而不臊，汤鲜而不腻，许多中外食客大加赞赏。接下来就是油炸羊肉串、白切东山羊、红烧羊腿……道道鲜美。

　　是什么让这里的羊肉如此诱人?东山岭的厨师道出其中奥秘，除了烹饪火候掌握得正好，归根结底还在于选用的是最为正宗的在东山岭生长到第三代的海南黑山羊。万宁市畜牧兽医局局长朱美峰介绍，目前万宁正在着手将东山羊产业化。