4招做出最美味海南水果菜-菠萝滑牛肉

来源：     作者：陈曼莉    2011-06-08

　　想到大家在长假这几天，一定是大刀阔斧的朝着各路美食前进了，三天下来不定又长膘了不少，推荐一道即生津止渴，又能清热解暑的海南菠萝水果菜，菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，轻松解决消化吸收的顾虑。

　　原料：

　　海南菠萝半个、樱桃番茄、牛肉200克、姜丝、酱油、盐、苏打粉、蛋清、淀粉。

　　做法：

　　菠萝船的制作：

　　1、菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状；

　　2、用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出；

　　3、将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。

　　牛肉的腌制过程：

　　变滑嫩的小诀窍：小苏打粉、蛋清、淀粉。

　　4、牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉；

　　5、用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净；

　　6、接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟。

　　大火快炒：

　　7、锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中；

　　8、牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟；

　　9、装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。