海南美食节：记者临高县城探寻美食[组图]

来源：南海网     作者：陈曼莉    2011-06-13

海南美食节：临高县城探寻美食

　　在众人印象当中，临高只有烤乳猪和多文空心菜出名。如果你是一名食客，有这样的想法显然是错误的，有着独特文化的临高，在制作美食方面也有独到一面。行走在临高县城，一家不起眼的小店，不出名的厨师，都让你品尝来自临高人的独特美食。

　　临高特色菜肴：羊肉九层塔汤锅 煎龙利鱼

　　在临高临美路上的鸿兴酒家，热情的老板向南海网记者介绍利用九层塔搭配羊肉烹饪的一道美食：羊肉九层塔汤锅。据老板介绍，早些年一位台湾老板在临高经商，在一次吃饭时向他介绍九层塔这种食材，本着创新羊肉汤锅的老板随后尝试在羊肉汤锅中加入九层塔，不料竟成为食客喜欢的一道美食。

极具特色的羊肉九层塔汤锅，是临高特有的美食之一。(南海网记者吴维杨摄)

　　九层塔，唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”。它还有一个很时髦的名字：金不换，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒。全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。

　　羊肉九层塔汤锅的做法是：翻炒羊肉，待羊肉六七成熟时加入水，再烹煮一小会，加入九层塔，一道羊肉九层塔就已诞生，还未端到餐桌，一股八角茴香味就扑面而来，羊肉未有膻味，这就是九层塔的作用。而取自临高本地放养的羊肉质鲜嫩，入口爽滑，加上九层塔独特的香味，食客你不可不尝。

　　品尝完羊肉九层塔汤锅，热情的临高人向南海网记者推荐另外一款美食：煎龙利鱼。

香脆可口的煎龙利鱼是上班族的最爱。(南海网记者吴维杨摄)

　　这道美食尤其是成天面对电脑的上班族不能错过。龙利鱼，一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，俗称牛舌头、鳎目、鳎米。味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来深受广大消费者青睐。

　　煎龙利鱼据说是最棒的吃法，在临高县城上一个不起眼的饭店里面，南海网记者有幸品尝到这道美食。取自新鲜的龙利鱼，将其切成块状，入油生煎，待鱼肉煎到色泽成金黄色时取出。由于龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，吃起来倍儿香。

　　唤起记忆的小吃：艾草糕、糯米糕

　　熙熙攘攘的临高县城是一个典型的海南县城。县城虽小，可是美食却很多。在临高县城的市场内，南海网记者发现一道可口的美食：艾草糕。

艾草糕折射出临高人善用药材融入食品的创意。(南海网记者吴维杨摄)

　　艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾草置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸可消毒止痒。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。

　　聪明的临高人把艾草运用到小吃里面，将艾草汁融入糯米粉当中一起搓揉成面团，然后抓一团面揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生冬瓜糖馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。咬上一口热乎乎的艾草糕，怎么样!儿时的记忆是否被勾起。

　　如果你觉得夏日里要吃清凉点的小吃，那么清凉滑口的糯米糕绝对要一尝。

清凉滑口的糯米糕无疑是夏日一道绝佳的小吃。(南海网记者吴维杨摄)

　　在临高县城的大街小巷，糯米糕是一种大众食品，尤其是在夏天，这种食品非常受欢迎。在路边一个小摊位上，南海网记者向售卖糯米糕的老板打听其做法。据这名老板介绍，糯米糕在其制作过程中加入了金银花，稻草梗以及苦瓜叶磨成灰后过滤成的汁，再配上当地产的糯米烘制而成，在吃的时候浇上一些红糖浆，甜甜爽口让人回味无穷。据称糯米糕还有解毒清凉之功效，不失为夏日绝佳的小吃。当然，也只能在临高才能吃到。

　　怎么样，上面的介绍是不是有点少，那你不必担心，前往临高就能品尝到更多的美食，除了名声响当当的临高烤乳猪和多文空心菜以外，还有红烧牛眼螺、白斩小乳猪、清蒸膏蟹、韭菜饼等好吃的特色美食等着你。

　　据了解，网友推荐美食仍在进行中，2011海南特色美食文化节由省商务厅主办，南海网、省烹饪协会承办，2011年4月-8月在全省范围内举办，挖掘各市县地方特色美食文化，推介评选出一批适应海南美食文化发展的代表性美食品牌。更多详情登录活动官网(meishi.hinews.cn)。

　　(南海网海口6月11日消息 南海网记者吴维杨)