食在海南 | 如何不经意(didao)地说你来过海南?10种美食告诉你

来源:南海网整合



作为我国最南端的省份

海南的热带风情吸引了很多游客

同时,海南的特色美食

也让人印象深刻

如果你是外来游客

如果你不想直接说你来过海南,

小编教你怎么用美食

不经意(didao)地

说你来过海南~

海南最有特色的小吃之一清补凉

在海南的小伙伴们应该都品尝过吧

是不是到现在还回味那股浓郁的椰香味呢?  

  清补凉,顾名思义,“清”是“清火”,“补”是“补充”,“凉”则是“凉爽”,综合起来,可以理解为“清火消暑,补充营养,感受凉意”。 在海南,清补凉是夏季最常见的小饮品,已经成为海南的一道很美的风景线。

(图片转载网络)

  苏东坡最爱:

  根据历史记载:清补凉是海南岛经典小吃之一,历史悠久,极具海南特色!公元一〇九七年,北宋著名文学家苏东坡流放海南期间,品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹,当场盛赞:“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。”此后,苏东坡在琼期间每日必食一碗,堪称东坡最爱!

  清补凉的历史来源:

  相传,秦始皇统一六国之后,开始平定岭南地区,大军推进岭南一带,由于气候湿润,士兵纷纷得病,屡战屡败。随军的大夫便以中国传统药膳为基础,研制多种原材料合而为一的“粥”,此粥可清热解毒补元气,服用后可使人镇定自若、精力充沛。此粥为清补凉的前身!  

  确切地说,清补凉始于公元前219年,至今已有2000多年的历史。据唐虞时代史料记载,清补凉在古时候的海南是主食的一种,清补凉同黎锦一样,是黎族先民留给我们的宝贵财富!  

  夏日,夜幕降临后,没有了白天的骄阳似火,岛民最享受的事情莫过于和两三好友坐在椰子树下,乘着凉风,吃上一碗冰爽的清补凉,那种舒服劲真是透入了心扉。清补凉真可谓遍布全岛的各个角落,走在海南的街头巷尾,“清补凉”三个字甚至比“办证”二字出现频率还要高。

  海南人的消暑圣品除了清补凉,还有薜荔凉粉,也就是我们常说的“风刨”(海南话音译)。炎热的夏天,街边小巷,常有小贩带着保温桶售卖“风刨”。打开大桶,映入眼帘的,是一桶酷似白凉粉的凝固物。“这就是用薜荔果做成的薜荔凉粉,夏天人们都很喜欢喝。”你若要一杯,小贩会拿出一个塑料杯,捣入些许“风刨”,搅碎后,再加入冰镇过后的红糖水,一杯解渴清甜的“风刨”就好了。

海南人的夏天

有了这个透明晶莹的“风刨”

变得不再那么酷热难耐~

  看到“屎”这个字,一般人都会望而却步。敢把自己名字叫“屎”的食物,一定是好吃到不怕遭人嫌。这道甜点,真的就叫“屎”,还是杀伤力超群的“鸡屎”。

  鸡屎藤,是海南人的“土参”,它清热解毒的功效,对生活在“水深火热”的海南人民来说是最好的良药。

  鸡屎藤粑仔是一道海南流行的汉族小吃。是很好的滋补品,有清热、解毒、去湿、补血的功能。在琼海,鸡屎藤是夜宵当之无愧的主角。夏天,一碗冰镇椰奶鸡屎藤粑籽,冰爽宜人香甜糯软;冬季,一碗热腾腾的鸡屎藤耙仔,伴着红糖姜丝的香味,可以驱散一天的倦意。

  甜薯奶这个名字对外地人来说听起来有点陌生,但是它绝对算是长期霸占海南小吃榜前几名的顶级选手。

  之前小编上学时,晚上总喜欢去找卖甜品的老奶奶喝一碗糖水,用甜味消除一天的疲惫,然而每次奶奶都会告诉我:甜薯奶卖光了,地瓜粉也很甜的,来一碗?

  这句话听了好多年,但每次下课都赶不上最后一碗甜薯奶,到头来也没吃上几口。可见甜薯奶在海南有多受欢迎。

  ▲ 甜薯奶

  甜薯奶很神奇,别看名字里面有个“奶”字,它里面只有甜薯没有奶,奶白色其实来自于米。将甜薯糊和米浆搅拌均匀后下锅,煮出一锅白玉般的胖丸子,最后再加上古早味红糖和辛辣的生姜,品尝甜辣混合的奇妙口感。

  卖甜薯奶的小贩们真正地活出了“日出而作日落而息”,早上磨粉浆,下午售卖,一天就卖那么些,绝不会多做。

  岛民偏爱甜薯奶这一口甜,为了喝上一碗能从海口各地专门寻去西天庙之类的老街。但若没赶上最后一碗心里倒也淡然,吃的就是随心所欲,大不了改日再来。

  ▲ 人家真的是“甜薯”,不是汤圆!


  在海南中部保亭、五指山等地,有一种猪嘴尖且长,喜欢在野外到处拱土觅食。它们走起路来嘴巴贴地不离土,从后面看这只觅食的尖嘴好像也是一条腿,与原本的四条腿加在一起就成了“五脚猪”!

  五脚猪,由于其成长过程是无比自由开心的,按照习性,终日游山玩水,在山里自由烂漫,村民有时能做到一日饲养二至三次,但更多的时候是五脚猪们在外自由觅食和活动,因而它皮厚油少,肉质结实,其味芳香,爽嫩可口,多吃不腻。无论蒸煮煎炸,还是涮炒炖腌都味道俱佳,风味独特。

  海南风味小吃很多,较为独特的要算煎堆了,也就是许多地方称为“珍袋”的美食。几乎每个茶桌上都有的煎堆,是怎样俘获海南人的味蕾的呢?

  唐人王梵志有诗赞曰:“贪他油煎追,爱若菠萝蜜。”还有“煎堆辘辘,金银满屋”,即富有富足的意思。除了带有馅料的煎堆外,另一种体积巨大的空心煎堆,也成为让人眷恋的海南老味道。

夏天

在海南很多路边小摊现吃芒果的旁边,

总会有一些瓶瓶罐罐的辣椒盐存在。

热心的阿VO会不断提醒

小姑娘呀,加点辣椒盐会更好吃哦。

这时,很多外地朋友内心可能在呐喊:

这都是啥操作!

阿VO她没有骗你,

真的好吃。

小编每次逛街都会买芒果配辣椒盐吃。

酸酸甜甜辣辣,

瞬间能打开你的味蕾!

水果配辣椒盐,

是海南人民的一种饮食情怀。

除了芒果,

其他水果都能搭配。

如果你身边有认识的海南人,

肯定多少都听过:

西瓜加盐,番石榴加盐,菠萝加盐......

最简单的做法就是将辣椒和细盐一起捣碎,

也有人会根据自己的口味,

加上一些花椒、甘梅粉等。

​绝美!

  “绿蚁新醅酒,红泥小火炉”,在为数不多的阴雨连绵的冬天里,海南人或是一家大小,或是亲戚朋友,团团围坐,一起“打边炉”。外面寒风呼呼,屋里热气氤氲,吃着边炉打着趣儿,心里也暖了。

  据说“打边炉”一词,源于广东人对其特色火锅的称法 —“打甂炉”,后人偷懒写成“边”,渐渐地也就将错就错。

  海南打边炉对口味辣地区的人来说,完全可以颠覆味蕾。湖南人吃后惊叹:“鱼肉的味道居然是甜的! ”于是海南人自豪地回答:“因为你以前吃的鱼都让佐料喧宾夺主了。”

  不同于其他火锅的重口味,海南火锅常取用本地食材,采用简单的熬制方法,力求保证美食的原汁原味,也更好地保留了海南的本地特色!海南沿海地区以海鲜打边炉为主,火山地区以石山乳羊打边炉为主,此外还有椰子片煮仔鸡,“鱼”+“羊”=“鲜”等特色打边炉。

  说到吃鸡,当然少不了海南四大名菜之首的文昌鸡,一只文昌鸡的人生巅峰可以说就是成为一只白切鸡,而最上乘的白切鸡则是用文昌鸡中的“阉鸡”做的。 

美味的文昌鸡▲

  海南的老餮都知道,白切文昌鸡最大的特点就是肉质细嫩、滋味鲜美,皮肉之间胶脂丰满。要想料理出一只完美的白切文昌鸡必须做到三点:选鸡、煮鸡和配料调味。白切鸡选鸡大有玄机,不可太肥,也不能太瘦,煮的过程也十分讲究,白切鸡的做法,基本上对鸡本身是没有多余加工的,因此,在佐料上就要费一番功夫了。

  白斩鸡最佳CP:独特的蘸料

  在海南,吃鸡的蘸料可谓是绝无仅有,砂姜葱白香菜梗先分别剁碎,然后以滚油炝一下,逼出香料的香味,再勾入酱油提味,最后挤入一两颗新鲜青金桔,酸酸的桔汁瞬间把鸡肉的甜度上升到新的高度,不得不佩服老祖宗的智慧,世间食材千万种,居然可以做出和鸡肉如此匹配的蘸料,人生巅峰不过如此!

来海南,

你若没吃过海南粉

那么

你大概是不能算来过海南的!

海南粉

记录了海南人的日常

  海南人将海南粉当早餐吃,当正餐吃;平常吃,过节吃;自己吃,待客吃。正宗的海南粉嫩白柔软、因为经过多重发酵清洗因此制出的粉一定是很白的。海南粉多味浓香,柔润爽滑,粉味里酸中带甜,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的一定要加一点辣椒酱,一口下去辛辣酸香,“呲溜呲溜”吸粉,超级过瘾。其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。

  正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,拌匀后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者酸菜汤,更是惊艳!

如果你喜欢这些美食

就来海南游玩吧!

海南还有很多美食等着你!