《定安粽子》地方标准8月起正式实施

来源：     作者：林可婷    2013-08-02

　　本报海口8月1日讯 （记者程娇 通讯员王林 实习生李丽媚）记者今天从省质监局获悉，今年8月1日起，海南《定安粽子》地方标准正式实施。《定安粽子》地方标准规定了定安粽子的术语和定义，对粽子的选料、产品分类、技术要求、生产过程、卫生要求、试验方法、检验规则以及标签标志、包装、运输、贮存和销售等都作出了规定。

　　据悉，定安粽子是我省特色地方小吃品种。定安粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，备受消费者欢迎，是我省著名的粽子产品之一。但由于制作粽子一般以手工制作为主，因此，易造成制作过程不卫生、产量小，品质难以保证，生产厂家以互相降低质量来达到竞争的目的，更有假冒的定安粽子，品牌得不到保护。

　　为提高海南定安粽子的质量，保护定安粽子这一特色产品，规范定安粽子标准化生产和销售。定安县商务局、省琼菜研究中心、定安县粽子协会共同编制了《定安粽子》地方标准。

　　根据《定安粽子》地方标准沿用“定安粽子”作为产品名称。适用以定安糯米为主要原料，中间裹以定安黑猪肉、咸鸭蛋黄等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。

　　标准对定安粽子生产工艺也进行具体要求，工艺流程具体为：定安糯米→浸米→滤水→放入粽叶中→放入已调好味的定安黑猪肉（或黑猪肉咸鸭蛋黄）→放入定安糯米→包粽叶→扎线→水中煮熟→晾干→外包装→打印批号→装箱→入库。