海南高温天气降温吃什么 头牌小吃海南清补凉

来源：     作者：周筱    2010-07-12

绿豆、桂圆肉、西瓜丁、菠萝丁、凉粉、通心粉、薏米、汤圆、鹌鹑蛋、葡萄干、莲子、百合、椰奶、冰块……这些配料光是听一听都觉得很炫，拥有着“十八般武艺”的海南清补凉，毋庸置疑地稳居海南消暑小吃之首，成为夜晚街头热卖的美食，重要的是，如果动手做来，对你而言也是小菜一碟。

在海口的街头巷尾，只要有小摊的地方，就能找到清补凉的身影。摊位虽然简陋，但是味道却很丰富。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗，碗里面分别装着：糖水煮的芸豆，煮好的绿豆，通心粉，鹌鹑蛋，菠萝丁，西瓜丁，桂圆肉，红枣，薏米等等，而不同的摊主可能设置的配料还大不相同。食客们可以根据自己的喜好来挑选配料，或者是哪一样多放一些，但大多数时候，都是由老板动手均匀添加。

据了解，最早的清补凉来源于药膳美食，其功效是清热生津、补脾胃。早在上个世纪20年代，海南就有了清补凉，那时的清补凉主要是街头巷尾一些临时的小摊点，个别小茶馆里也有清补凉卖。与其它市县有所不同，海口的清补凉品种要多些。

最传统的清补凉是用糖水添加的，而现在流行的是椰奶清补凉或是椰子水清补凉。当然罗卜青菜各有所好，一位老海口在接受记者采访时说，他更喜欢糖水清补凉，因为那些姜糖水里还放了一些芝麻，不仅去湿消暑，还有一种特别的清香，他更喜欢这样的口味。随着越来越多的内地人进岛，大家都对清补凉钟爱有加，同时也很喜欢喝椰奶。

清补凉的做法事实上很简单，就是根据自己的需要和口味买好配料，清水煮熟（水果丁不需要煮）之后，分门别类地放在小碗里。自己要吃什么就放在自己的碗里。然后将把煮好的糖水或者姜糖水，以及鲜榨的椰奶倒进DIY的碗里即可，椰奶可以喝得浓一点也可以榨汁后加水稀释后喝，但一定要加冰，这样口感会更好。也有很多人愿意喝椰子水做的清补凉，口感也很特别。

（记者林莹 实习生吴亮）

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