DIY海南风味小吃 “椰丝糯米粑”

来源：海南岛国际旅游网     作者：林可婷    2010-07-23

  椰丝糯米粑用糯米粉包馅料制作的海南特色小吃，有各种馅类，芝麻类、花生类、椰丝类，但它并不注重馅料，而更为注重糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘，这才是真正的功夫。


 
  

  海南椰丝糯米粑主料是用糯米粉做皮，填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。味道是甜而不腻，清甜可口。

  海南椰丝糯米粑的做法：
 1.用浸水3-4个小时的糯米磨成米浆，用布袋过滤，抖出干粉（含水50%）。
 2.用1/3的干粉加水煮成熟粉，倒入2/3的干粉混合搓成湿粉，再把湿粉捏成一个一个等量粉球。
 3.用手将粉球压成圆片状，中间加入捣碎你所喜爱的馅料，炒花生仁、芝麻仁、椰子丝、砂糖或红糖、冬瓜条。
 4.包好后装入用椰子叶编成的高1厘米、直径4-5厘米的封底套子中（有些地区单用菠萝蜜叶或芭蕉叶），而套子的大小决定着糯米粑的大小。
 5.之后将椰丝糯米粑用手按平至与套子相平，放入蒸笼旺火蒸熟。香甜可口，非常具有海南风味。 



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