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为“三高人群”量身定做--蛤蜊豆腐汤
来源：新浪网
作者：林可婷 2010-07-23
地球人都知道豆腐和海鲜搭配是最好的钙质来源。蛤蜊和豆腐放在一起煮成汤既补钙又美味！又能降血脂！豆腐嫩嫩蛤蜊鲜鲜！蛤蜊豆腐汤你要不要尝尝看？
蛤蜊豆腐汤的原料：
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）
葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量。
蛤蜊豆腐汤的做法：
1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用；
（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）
2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香；
（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）
3、倒入一碗高汤大火煮开；
4、放入切块的豆腐煮开；
5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟；
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
【小贴士】
用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙，否则沙子会粘在其他食材上，严重影响口感～
咸火腿的加入既可以去腥也可以让汤变得更加鲜美～～
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