美食小煮意 三亚海鲜濑尿虾

来源：海南岛国际旅游网     作者：陈曼莉    2010-10-20

在三亚，还是吃海鲜吧，我们去春园吃了2次海鲜，非常满意。春园的具体地址是城市乐园北500米，从大东海方向过了三亚大桥，沿西河西路一直向北就到了。推荐广场外面的“168”，味道比里面的排挡好一些，而且洗的比里面的干净，价钱也便宜，服务员小妹会带你去隔壁买海鲜， 我们每次都点了不同的海鲜，换换口味，濑尿虾吃了2次，石斑鱼，乌贼鱼、海胆、鸡腿螺等等，鲜榨椰子汁很好喝，还有些流动摊贩提供点心、冷菜、水果、椰子饭，品种很多，人均40-50元。

濑尿虾是最常见的家常菜之一，那么濑尿虾怎么做呢？濑尿虾的做法有很多种，在这里介绍最常用的濑尿虾做法，详细的做法如下:

濑尿虾（富贵虾）的做法有很多种： 　　

做法一：白灼（海南传统做法）。放在大锅的清水里煮熟（或打火锅），用手把壳剥开，蘸酱料吃。此做法特点，原滋原味，回味无穷。但长期居住在湖南四川湖北江西或长江以北地区的人口味比较重，可能会嫌这种做法味道清淡。 　　

做法二：爆炒濑尿虾：热锅后，放植物油。后先后倒入姜、蒜、葱、辣椒、糖、盐、洗好的濑尿虾、味精等。炒熟的濑尿虾很入味，香脆适口。 　　

做法三：椒盐濑尿虾（这可是春园三排八号的招牌菜之一哦）：
 

1、将虾头尖角及虾足剪去，洗净，放在用姜、葱、酒、盐、味精和清水调成的味料水中浸泡5分钟，捞出滤去水分。2、旺火热锅，落棕油至八成热度，落虾炸至起焦黄色，倒入笊篱控干油分。3、原锅置灶上，赞酒爆香，投入料头（蒜茸、洋葱粒、尖椒粒），再将炸好的富贵虾放入料锅翻炒几下，投入少许椒盐炒匀即成。装盘时只择富贵虾摆放圆盘中，其余物料废弃。 　　特点：色泽焦黄，香气浓郁，剥壳食之，虾肉嫩爽，鲜香可口。做法四：做法是：先将虾洗净用干布吸干水份，加入五香粉、盐和胡椒粉，腌三十分钟。然后将放入滚油中炸脆后盛出，原锅倒出油后，爆香葱、切细的红椒等，再将虾回锅，放点料酒，盛出即可。