中秋大餐 传统风俗吃什么

来源：     作者：周筱    2010-09-07

中秋佳节是我国的传统节日，人们在这一天围桌赏月、期盼圆满、寄托思念。自古到今，中秋的情愫没变，大抵是游子思归，恋人期遇等盼望团聚的情愫，然而在过节的形式上却大不一样了，尤其是在饮食上，现在都市的人们习惯了在节日去餐厅吃大餐，而古人大都吃些应景的食物来烘托中秋佳节氛围。来看看传统风俗中中秋大餐会吃些什么，和现今有什么不同？

月饼

中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。月饼作为一种形如圆月，内含佳馅的食品，在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品，称为“月饼”，则始见于南宋《武林旧事•蒸作饮食》。当时，杭州民间就有“又月饼相馈，取中秋团圆之意”。到了元朝末年，月饼已成为中秋节日美点。

桂花酒

中秋这一天，桂花酒是不可少的佳酿。中秋正当金桂飘香，而月宫中住着吴刚还有那怎么也砍不倒的桂花树，所以桂花酒十分应景，也要勾起许多奇特的神话想象。

鸭子

秋季天气转凉，花儿大都即将凋谢，但是鸭子经过春夏的饲养正长得体肥个大。“秋风起，鸭子肥”。每年入秋后，正是人们品尝鸭子鲜美味道的大好时令。按旧的传统习惯，每到农历八月十五这一天，食鸭子的人数最多，可谓全国的“食鸭日”。

芋头

中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。

田螺

中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。

南瓜

江南各地过中秋节，家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。饮桂花酒每逢中秋之夜，人们仰望着明月，闻着阵阵桂香，遥想吴刚砍桂，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代，已是相当久远了。

藕

中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。

蟹

中秋正是蟹肥时。蟹味天然，无需佐料，无需技巧炮制，上锅一蒸，色泽顿时由褐青泛出金红，一派喜气之色。蟹与成熟的秋天如影相随。中秋之夜，金菊盛开，黄酒一壶，蒸几只肥蟹，约亲朋好友赏月啖蟹，如再能吟诗作赋，乃人生快事。