秋季天气转凉，花儿大都即将凋谢，但是鸭子经过春夏的饲养正长得体肥个大。“秋风起，鸭子肥”。每年入秋后，正是人们品尝鸭子鲜美味道的大好时令。按旧的传统习惯，每到农历八月十五这一天，食鸭子的人数最多，可谓全国的“食鸭日”。

谚语说：“秋收冬藏。”秋季宜滋阴清热、和五脏、养脾胃，吃鸭子正好补补身体。鸭子以雄者为良，老者为佳。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，适用于治疗痨热骨蒸、血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。医典《雷公炮制药性解》强调：“黑嘴白鸭，为大补虚劳之圣物。”我国还有一些医书上说，老鸭同猪蹄煮食，能补气肥体；鸭肉同糯米煮粥吃，有养胃补血生津的功效。

鸭肉是人们秋季爱吃的肉类食品，能制成多种风味各异的佳肴。家庭烹鸭，可烧可烤，可卤可酱，也可蒸炖，并可用于扒、煮、煨、焖、熏、炸等烹调方法。还可将鸭加工成小件，采用爆、炒等烹饪方法。以鸭入馔适应多种调味方法，咸鲜、甜香、麻辣、酸辣、红油、五香、香糟、陈皮、芥末、鱼香、烟香、咸甜、怪味等均可。鸭子除了可以用作主料外，也可以用作配料，制成冷菜、炒菜、汤羹、火锅、面点、小吃、粥饭等，还可以充当馅料。鸭子的做法很多，在网上也有许多的做法可供参考，好豆网不失为一个寻找美味食谱的好去处。

下面推荐七道美味鸭子为你的秋季进补养身。

姜母鸭


萝卜水鸭汤


魔芋栗子焖鸭


玉竹沙参煲老鸭


山药酱焖鸭


香酥鸭


啤酒鸭