DIY月饼 过个甜蜜的中秋节

来源：     作者：周筱    2010-09-13

又快到中秋了，看着满大街铺天盖地的月饼广告，不禁感叹，月饼年年吃，一年比一年贵呀。还不如自己做，既卫生，又便宜。

周末在家闲得无聊，想着好久都没有动手了，技痒难忍，准备做几个月饼尝尝，如果做的好，中秋的时候还能送一点给朋友。

说做就做，马上动手。

材料：中筋面粉100克；奶粉5克；转化糖浆75克；枧水1克；花生油25克；豆沙750克；生蛋黄10个。

步骤：

1.盆中倒入糖浆，再加入1g枧水，打蛋器拌匀，在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

2.分2次过筛入低粉和奶粉拌匀成团，揉成面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1-3小时。

3.准备好生的咸蛋黄（如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味）。

4.取出冷藏好的面团，分割成10g每份，滚圆后，盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏。将豆沙也分割成10等份（皮和馅的比例是2：8）把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，揉成圆。

5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。

6.包好月饼后，拍点粉再放入模具，脱模时，只要直接放在烤盘上，压月饼模的手柄就可以脱模了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，，取出来在表面刷上蛋黄水。

7.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。

8.看我的豆沙蛋黄月饼，烤出来还不错吧！