色香味俱全 网友教你煮文昌鸡饭捏饭团

来源：海南在线     作者：许甲猛    2010-09-15

　　『文昌』周末菜系列之三:煮鸡饭，捏饭团

　　作者：雪韵冰

　　无鸡不成宴，文昌百姓以宰鸡待客为最高的接待方式。今天俺到文昌版正满一周年，是因为各位网友的支持，让我收获彼多。感动之余，俺也以家常的方式做一款文昌鸡和鸡饭来款待大家，以表心意。

　　文昌鸡+鸡饭+凉拌豆腐丝+菌煮鸡汤

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色香味俱全 网友教你煮文昌鸡饭捏饭团

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色香味俱全 网友教你煮文昌鸡饭捏饭团

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来个近镜诱惑一下。

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色香味俱全 网友教你煮文昌鸡饭捏饭团

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材料：文昌鸡、红线鱼、二块豆腐皮、菌、绿豆芽、葱、香菜。

　　做法：

　　一、鸡饭：把鸡的膘取出，放锅里炸出油后，用蒜头起锅炒米，放入电饭煲中加入鸡汤煮熟。(加汤的多少很关键哦，这点只能凭经验了)

　　二、凉拌豆腐皮：将二块豆腐皮叠在一起切细刀。按个人所好，将生抽、蒜头、香菜、香油等配好，快食用时再进行搅拌。(因豆腐容易吸汁，所以拌得太早了容易吸干不好吃)

　　三、鸡佐料：将姜、蒜头切茸后，放锅中炒一下，(我不喜欢蒜的生，所以这样做)加鸡汤、盐、糖、味精、桔子。(可按喜好加入生抽、蕃茄酱等)

　　在俺文昌版上做文昌鸡、鸡饭和鸡佐料，是有点不知天高地厚了。俺是向各位乡亲们学习来的。

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