海口老字号月饼——红星月饼

来源：     作者：陈曼莉    2010-10-20

        中秋节吃月饼最初是因为什么

        中秋节吃月饼的习惯，在我国历史悠久。关于中秋节吃月饼的由来 ，有不同的说法 。普遍的说法是：唐朝时，太宗李世民为征讨北方突厥，平定其屡次的侵犯，令手下大将李靖亲自率部出征，转战边塞，结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利，京都长安城内外鸣炮奏乐，军民狂欢通宵。当时有个到长安通商的吐蕃人，特地向皇上献圆饼祝捷。太宗李世民大喜，接过装璜华丽的饼盒，取出彩色圆饼，指着悬挂天空的明月说道 ：“应将胡饼邀蟾蜍(即月亮)。”随后，将圆饼分给了文武百官。从此 ，中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。

        海口老字号月饼——红星月饼

        当人们提到 “庄琼珍”这个名字的时候，相信上点年纪的老海口几乎无人不知，无人不晓。早在上世纪四十年代，“庄琼珍”和“蔡全记”、“冠全珍”等饼家生产的琼式月饼就已经声名显赫了，这家曾位于解放路的“庄琼珍”，曾是许多老海口人儿时开心的“游乐园”。1956年，公私合营，“庄琼珍”和其他糕点店共同组建了海口红星食品厂。到上个世纪七八十年代，红星与海口饼干厂、市糖烟酒糕点厂三家生产的琼式月饼，几乎占据了整个海口市场，在许多老海口人的记忆里，红星月饼几乎就成了中秋节的代名词了。

       年过七旬的姚诗章师傅是“庄琼珍”唯一的传人，他说：“听长辈说，琼式月饼是100多年前由苏州饼师移民海南时，结合广式月饼和松脆、香酥的苏式月饼，改良制作的。琼式月饼既保留原有的糖浆皮，又在糖浆皮中引入苏式食品中最有特色的酥皮。馅多为五仁火腿、五仁椰蓉、蛋黄莲蓉、椰丝花生等，其糖油用量均比广式月饼低，更符合海南人的口味习惯，被行家称为‘南国珍品’。”