海南鲜美海产--蛏子

来源：海南岛国际旅游网     作者：林可婷    2010-10-13

　　蛏子主要生长在浅海滩涂中，壳体是竹青色，是一种海洋软体动物，他常常张开外壳，吐出白嫩的“肉舌”，非常好看，又叫“西施舌”。蛏子的肉很好吃，并且价格也比较便宜，所以是一种大众化的海产食品。夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。加水清蒸去壳蘸醋酱吃或者煮汤吃肉，都十分鲜美。

　　辣炒蛏子用料：

　　蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙。

　　辣炒蛏子做法：

　　1、蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子；

　　2、准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝；

　　3、热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油；

　　4、大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了；

　　5、出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成了。

 

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