饕餮美食 数三亚

来源：南岛晚报     作者：陈曼莉    2010-10-13

 

　　民以食为天！国庆长假期间，对于不愿意去旅游景点赶人潮、看人头的明智一族来说，“食”就取代了“行”，上升为第一选择。据了解，今年十一期间，三亚各大食坊推出各类酬宾大优惠，如果不趁国庆长假去大快朵颐，甚是可惜。以下，本报记者为您推荐一些三亚特色的美食。

　　家常菜

　　三亚的家常海南菜，以本地的原料为主材，常见的如海鲜、时蔬等。在口味上，三亚的家常海南菜以清鲜淡雅为主，讲究原汁原味，但又夹杂着一些黎族、苗族等少数民族的山野气息和东南亚风情。

　　推荐：三亚海亚餐厅 价位：人均40元 地址：三亚市新风路138号

　　推荐理由：海亚餐厅是三亚老字号餐饮名店之一，也是出名的海南菜食府。目前在三亚有新风路店和三亚湾路店两家。海亚餐厅建店十多年来，一直秉承海南菜风格和海鲜烹饪的经营特色，成为三亚本地人家觅食的好去处。

　　特色菜肴：豆豉蒸龙舌鱼、香煎大对虾、虾酱五花肉煲、虾酱地瓜叶、五指山野菜、花生猪骨、木瓜排骨、冬瓜海螺汤等等。烹饪方法以小炒、煮、炖或者清水火锅居多。

　　特色菜推荐

　　1、虾酱五花肉煲

　　海南菜中，少不了各式各样的酱料，而海南人对虾酱一直是无法忘怀的，餐桌上常出现用虾酱蒸、煮、炒的地道海南菜。海亚餐厅的“虾酱五花肉”，会让您回味无穷———微微带着海腥味的虾酱焖煮已经过水的五花肉，虾酱的味道渗入肉里，咬一口，感受鲜美的汤汁，回味无穷。

　　2、白斩鸡

　　海南天气炎热，因而其菜系的传统特色以清淡为主。滚烫开水将鸡肉煮至九成熟。然后在鸡汤中加进适量的糖、盐、蒜、香菜等调料，最后挤入小酸桔的汁液，搅匀即成酱料。这种醮料色泽精亮，味道最好的时候，是把刚煮熟的鸡汤加入调料时，香气扑鼻，让人垂涎三尺。

　　3、豆豉蒸龙舌鱼

　　在三亚，龙舌鱼与豆豉酱，均是寻常的美食。但二者的结合，便有了豆豉蒸龙舌鱼的嫩滑鲜香。饕餮食客一般都会将筷子先伸向眼窝或是鱼唇，柔滑的鱼肉裹挟着浓浓回甜的豉香，在嘴里慢慢地弥漫，黏齿沾唇不肯离去。

　　海鲜

　　三亚作为海滨城市，是我国著名海港。离三亚不远就是渔业资源十分丰富的北部湾渔场、南海渔场。所以，在三亚就得去品尝新鲜的海鲜。

　　推荐：春园海鲜广场 价位：人均70元

　　地址：三亚市新风路创业大厦沿三亚河向北800米(近新风桥北)

　　推荐理由：提起三亚的海鲜,不能不说春园海鲜广场，这个被网络自游人列为三亚吃海鲜的首选之地。每天傍晚，从四面八方慕名而来的吃客在春园摆开食阵，场面红火热闹又秩序井然，其中尤以网上闻名而来的自游人居多。

　　该广场内有个海鲜自由市场，市场内摆着各种各类的生猛海鲜以及各类蔬菜，价格与市场上价格相近。您只要选好海鲜，然后挑一家大排档，店家会按照您的要求进行加工。

　　据该广场王经理介绍，目前广场上有40多家大排档，每个摊位的加工费用统一，价位普遍比较低。王经理说，市场内，一般小鲍鱼、各种海螺类、海胆、虾类、蟹类等野生海鲜，比较受欢迎。

　　特色菜推荐

　　一、海胆蒸蛋

　　将海胆开一个小口，将搅拌好的蛋汁淋上去，然后送到蒸炉里蒸上十分钟，一道美味的海胆蒸蛋就诞生了。海胆无骨无筋入口即化，再加上蛋羹的绵细口感，一边享受美食的同时，一边感受唇齿间留下的如同海洋般甘美清甜的气息。

　　二、爆炒芒果螺

　　芒果螺的形状有点像芒果，口感鲜嫩，是许多食客喜爱的海螺类之一。爆炒芒果螺，将火开至最大，将肉质厚实的芒果螺切片，与葱姜一起爆炒，味道非常美味，鲜嫩的螺内吃在嘴里口齿留甜。再加些黄灯笼辣椒或者朝天椒爆炒，也别有一番滋味。

　　三、清蒸小鲍鱼

　　在许多人眼里，鲍鱼是宴会上的名贵美食。在三亚，小鲍鱼的价格并不是很贵，所以一直很热门。将小鲍鱼硬壳掰开，简单加点蒜末和特制豆豉酱蒸十分钟，就会将小鲍鱼的鲜美幻化到极致，入口后感觉海水味和豆豉酱料的双重刺激。

　　小吃

　　海南的地方小吃以其独特的风味，深受海南本地人喜爱。当外地游客来到海南，想了解海南人的生活，品尝正宗的海南特产成为必修课之一。

　　海南地处热带亚热带，小吃品种繁多且地方特色浓郁，尤其是各种米制品小吃，更受海南人钟情。再加上海南夏天周期长，使得各种甜品、清补凉等盛行。

　　推荐：正宗抱罗粉 价位：6元-8元 地址：商豪城一楼九号

　　一、抱罗粉

　　原产地是文昌抱罗的抱罗粉，是海南特色粉制品之一，据传早在明代，抱罗粉就已经是海南著名美食了。抱罗粉比海南粉略粗，所以在琼北一带又称“粗粉”。

　　抱罗粉既可以“腌”吃，也可以是汤食。且抱罗粉的汤汁比较讲究，以前通常用猪、牛骨熬煮制成，味道极其鲜美，用这种鲜汤冲调抱罗粉后，再配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料。

　　推荐理由：如果没有一番特色，能打出正宗旗号？抱罗粉就是文昌县抱罗镇所产的，这是一家文昌人开的抱罗粉店，该店在三亚第一市场附近，店面比较简陋，但经常是门庭若市。不仅是三亚本地人爱吃，连许多游客慕名而来。

　　推荐：无名小店 价位：3元起 地址：三亚市第二市场旁

　　二、港门粉

　　在三亚，港门粉是三亚最地道的本地小吃，正宗的港门粉一直是三亚人的最爱。

　　港门是三亚市的一个海滨小镇, 又称保港镇，位于三亚母亲河宁远河的出海口，最早的港门粉就是由港门渔民独制的。与其他海南粉类使用的配料不同，港门粉是用海鲜做辅料。细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上一碗用海螺熬煮的高汤。如此美味，怎能不引出食客们的“馋虫”呢？

　　推荐理由：味美不怕巷子深。一家只有10平米不到的小店面，连个招牌都没有，一般只有老熟客才会钻进去，如果有新面孔，那大多是慕名而来的。店里只有老板娘不停地忙着，生意很是火爆。许多三亚本地人都宁愿挤在狭窄的小店面里，狼吞虎咽完一碗港门粉，然后心满意足地顶着满头大汗，开始一天的生活。

　　推荐：甜蜜蜜甜品 价位：5元起 地址：商品街一巷

　　三、清补凉

　　在三亚，夕阳西下，华灯初上，阵阵清凉的椰风，三两好友一边悠闲地聊天，一边喝着清爽下火的清补凉，这是炎炎夏日三亚夜晚最惬意的宵夜。

　　清补凉的品种很多，但大多数人都比较中意椰奶清补凉。正宗的椰奶清补凉里的椰奶，并不是用椰子粉冲泡滥竽充数，而是将椰子劈开，将椰肉刨成细条，用榨汁机榨出一杯纯正的椰奶，然后加上绿豆、薏仁、空心粉、花生、葡萄干、各种水果丁等配料，一碗甘甜可口的海南清补凉就“新鲜出炉”啦！

　　推荐理由：甜蜜蜜的清补凉品种多、味道鲜、原料好，是它的最大特点。单是清补凉配料就有绿豆、红豆、花生、红枣、芋头、薏米、玉米、凉粉、通心粉、珍珠粒、葡萄干、西瓜、菠萝、西米露、椰汁、椰奶、糖水等近20种。而该甜品店除了主打清补凉之外，其他例如珍珠奶茶、烧仙草等大受欢迎。