三亚毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，也是我国所有沿海的渔场中唯一没有被污染的渔场。三亚市区附近有三亚湾、海棠湾、红塘湾等19个天然海湾，渔业资源十分丰富。三亚海域地处北纬18°，海水纯净，含盐浓度较高，众所周知盐度越高，海鲜的口感就越好，用当地渔民的话叫“甜”，就是内地人所说的鲜。

　　因此三亚的海鲜以肉质鲜美、口感极佳闻名海内外，被美称为“生态海鲜”。在三亚，“看海、玩海、吃海”，已经成为绝大部分游客的共识。中外游客到了三亚后，不仅要求玩得开心，而且也要求吃得开心，大多数都要去海鲜店，亲口品尝海鲜美食，体验“热带天然海鲜城”的魅力。所以在三亚，吃海鲜便成为一种时尚饮食文化。
 

　　三亚的海鲜讲究“生猛”，必须是不长时间刚刚从海里捞上来的，天然新鲜、丰富多姿，清淡鲜活、原汁原味。三亚吃海鲜大多采用清蒸或白灼的做法，保持了海鲜的原汁原味，如果海鲜不新鲜，餐厅是不敢做白灼或清蒸的。吃海鲜有蒸、焖、炒、煮等多种作法，其中最常见的一种作法是煮火锅，当地人称为“打边炉”。三亚海鲜品种很多，种类达100余个。鲍鱼、海参、海胆是三亚的海中三珍，营养价值极高，在当地被视为珍品。青蟹、血蚶、蚝和龙虾等也都是不可多得的美味，据说，当地的鱼、虾、螃蟹要比贝类和螺类好吃。鱼类很难尽尝，石斑鱼、鲡鱼、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、鲨鱼、海鳗、海蛇、乌贼等，肉嫩味鲜，一定不可错过。各种虾如基围虾、对虾、濑尿虾等，各种贝类如扇贝、鸡腿螺、剪刀贝(当地人管贝壳类统统叫“螺”)等也是必食之珍。沙虫、麒麟菜等也很有特色。

　　其中最有趣的就是随处可见临海而坐、具有地方特色的排档，价格实惠，雅俗共享。这儿主要提供具有三亚地方特色的火锅及菜肴，以生猛海鲜为主，配上中国特有的食用中药材，既可享受美食，还有强身健体，祛病延寿之功效。趁着夜色，吹着海风，赏着海景，听着音乐，吃着海鲜，让人真正体会到一个“爽”字。