清爽秋天 千姿百态的虾肴世界

来源：     作者：王吉拉    2010-10-29

　　大鱼大肉不适合这个秋天，不如选择清爽不油腻又富有营养的大虾们变身餐桌上的主角。虾肴可以千姿百态，拌色拉、煎扒抑或配上意大利通心面，这个秋天，我们一虾一世界。

　　

　　大厨谈虾

　　作为上海朗庭扬子酒店意大利餐厅CIAO的厨师长，Cathy笑起来亲切，但对待烹饪的态度却一丝不苟。“厨师应该不断学习。”

　　虾的营养价值有哪些？

　　虾当中的蛋白质含量非常高，适合所有年龄段的人群，但要注意的是，不要和维他命C一起食用。

　　鲜虾适宜搭配什么食材？

　　虾肉质比较紧，搭配水果非常不错。食用水果水分多，和虾一起吃会使虾肉感觉不那么干燥，让口感清爽。

　　在家里怎么烹饪虾比较好？

　　不管你想吃清淡一点的还是味道稍浓一点的，虾的烹饪都可以非常简单，煎、炒、焖、炸、灼、烤等都可以。

　　精心腌制过的鲜虾非常入味，配上金黄色的意大利玉米饼，在眼前呈现出一道清凉。周围挥洒的巧克力酱为整道菜锦上添花，使菜的甜味立刻变得多姿多彩起来。甜而不腻，清爽直入心底。　　　　

　　选用食用水果搭配新鲜大虾，水果的甜润巧妙地掩盖了虾肉单吃时可能有的干燥。整个沙拉尝起来很有质感，微甜而清爽。在清凉一夏的同时，为你补充丰富的维他命营养。

　　CIAO意大利餐厅其他虾肴 

　　鲜虾配茴香芝麻菜和卡拉马塔橄榄色拉(健怡色拉)

　　鲜虾与茴香、芝麻菜、橄榄搭配，再淋上柠檬汁和橄榄油，口感清淡、健康。

　　腌制鲜虾配时蔬

　　鲜嫩的大虾，被精心调好的酱料腌制得鞭辟入里，味浓、微辣。新鲜的时蔬带来清爽大自然的味道。

　　扒明虾配时蔬加拌黄油酱

　　明虾虽大个却味不淡，配上黄油酱，顿时舒展开了紧致的纤维，烟熏香味经由唇齿溢满整个口腔。