美食新发现：海鲜盆菜

来源：     作者：林可婷    2010-11-01

　　海鲜盆菜选料上乘，各种海鲜海味如蟹、虾、花蛤王、蚝豉、鱿鱼、参翅肚、五宝丸、菇菌等20多样品种分层烹调。盆中层层铺叠的美味在火锅炉的加热下，溢出诱人的鲜味。喜欢吃海鲜的我，首先独占了盆菜里的“排头兵”—水蟹。此蟹肥美壮硕，为了钳开蟹脚我花了不少力气。

　　奇异搭配好新奇

　　个人觉得，火锅的好坏主要在于汤底和蘸料的调味，至于用来涮食的材料，只要新鲜就好。

　　切成尺寸大小一致的肉丁，排列在透明的盘中，灯光下白色的凝脂与艳红的肉丝交错，结合成大理石般晶莹剔透的花纹，毋庸置疑的新鲜和精致，在锅中略微涮制后，入口香浓即化，鲜美异常。

　　墨鱼丸、鲜虾丸、香芒猪肉丸、花旗参鸡肉丸、木瓜猪肉丸。花旗参和鸡肉本来就是经典的汤料搭配，做成的丸子味道香浓，弹牙之余不仅令人想起妈妈煲的老火花旗参鸡汤，清凉滋补。最令食客觉得新奇的是香芒猪肉丸和木瓜牛肉丸的奇异搭配。猪肉是淡香型的红肉，芒果的霸道香味与它很相配。
 

　　墨鱼滑是一整碗的糕状物，幼细而粘度很够，要亲自动手用湿润的汤匙一勺勺舀进汤里，熟透了的墨鱼滑真如其名，一入口便滑进喉咙，口感很受赞赏。值得一提的是，墨鱼滑的表面撒有蟹子，里面还有原粒墨鱼肉，使墨鱼滑在口腔中呈现出爽、滑、爆、弹等不同口感。