莲子羹寓药于食 一举两得

来源：南国都市报     作者：陈曼莉    2010-11-04

　　时下已进入深秋时节，日暖夜凉，天气较为干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失。为防止越来越干燥的气候对身体造成伤害，中医认为，秋季养生关键就在于防凉防燥。此时，可选用荷叶、莲子、陈皮、薏苡仁与猪肚、兔肉、鸭肉等煲汤或煮粥，既可补充身体丢失的水分，又可护养脾胃，寓药于食，一举两得。眼下正是莲子丰收的季节，介绍一款食疗方。

　　★冰糖银耳莲子羹

　　材料：干银耳15克、莲子（留心）15克、赤小豆30 克、冰糖适量。

　　选材要点：莲子又名莲实、莲米，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子肉呈黄白色，清香、甘甜。莲子可生食、可作汤，也可作甜食、糕点、蜜饯和药膳，是一味传统的药食佳品。

　　莲子从大暑开始到立冬为止陆续成熟。湖南产的为“湘莲子”，福建产的为“建莲子”，江浙产的为“湖莲子”。习惯认为“建莲子”质量较佳，并以个大、饱满、整齐者为佳。

　　制法：1、干银耳泡2小时，去杂洗净，撕成小朵；莲子、赤小豆分别洗净，备用。

　　2、将莲子、赤小豆放入锅内，加水适量，大火烧沸，改用文火煮1小时，加入银耳、冰糖，再煮15分钟即可。

　　专家点评：莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助睡眠。银耳则是一味滋补良药，富有天然特性胶质，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥、养颜之功。赤小豆有利小便、消水肿、解热毒之功效。

　　此汤具清热解毒、除烦止渴、养心安神、健脾之效。这是一款非常好的滋补养生保健汤，但消化不良与大便燥结者不宜食用。

　　（张华）