植物奶油食品海口市民多不识 专家建议少吃面包

来源：国际旅游岛商报     作者：王吉拉    2010-11-12

　  早晨起床刚翻开报纸,李阿姨就被头条新闻吸引住眼球：《吃植物奶油等于在慢性自杀》。她吃惊地发现，原来蛋糕、面包、冰淇淋等大众食品，竟然含有“氢化油”(俗称植物奶油)，报道中还提到，食用过量会增加糖尿病的风险！这让平时便爱吃甜食的李阿姨有些惴惴不安：“这些东西以后还能吃吗？”

      商报记者采访营养专家了解到，适量食用植物奶油，不会对人体造成太大影响，过量食用则会增加患心脑血管疾病的风险。

    蛋糕店多数蛋糕是植物奶油做的

　  在海口市南沙路琳琅面包店门口，很多市民在排队购买面包、糕点。货架上摆着几排刚出炉的蛋糕和糕点，记者几米之外就闻到了―股香味。销售人员告诉记者，店里的面包都是用植物奶油做成的，“味道很好，还很有营养呢。”

　   在海府路―家欣奇蛋糕店里，记者指着―份做好的蛋糕询问：“这个蛋糕是用什么做的？”店员说，都是植物奶油。“植物奶油口感更好，不油腻，消费者比较喜欢。”在糕点柜台，记者发现，―些糕点的成分表上只标注有白糖、鸡蛋、小麦粉等，植物奶油却根本未提及。

    超市多种美味食品都含氢化油

      在海口家乐福超市食品货架上，面包、饼干、薯片、方便面、巧克力、咖啡等琳琅满目，记者发现，“氢化植物油”、“起酥油”、“植脂末”、“精炼植物油”等物质被广泛应用。“康师傅3十2香酥夹心饼干”配料表里显示，含有部分氢化棕榈油，“上好佳粟米条”用的是“全氢化棕榈仁油”，“达利园蛋黄派”用的是植物起酥油，“奥利奥巧克力夹心饼干”用的是“食用植物油、食用部分氢化植物油”。但不少食品袋上，有的连“植物油”等字眼都没有标注。有的食品配料单上，有白油、“食用植物油”等模糊字眼，让消费者难以辨认。在“康师傅香菇炖鸡面”包装袋上，记者发现了“精炼棕榈油”，业内人士告诉记者，出现“精制”、“精炼”等字眼，在加工过程中有可能出现反式脂肪酸。
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   消费者多数不知道什么叫植物奶油

      据了解，目前氢化油广泛应用于面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域。尽管氢化油倍受热议，但这并未影响消费者购买相关产品的热情。

      “知道植物奶油吗？”在明珠广场，记者随机采访了一些过路的市民，多数市民对植物奶油并不了解，甚至从来没有听说过。

      对植物奶油一知半解的李小姐说：“我听说过奶油分植物奶油和动物奶油两种，但感觉植物奶油比动物奶油要健康，植物嘛，绿色，健康，应该是脂肪含量比较低，不含胆固醇。”听记者说植物奶油中的氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用会对心脏具有一定的危害时，李小姐大吃一惊，表示会上网好好查查资料，重新给儿子配备营养早餐。

    营养专家：早餐少吃面包多吃包子馒头

      记者随后采访了海南医学院附属医院的一位营养专家。该专家表示，植物奶油学名是食用植物氢化油，是以植物性油脂为原料，所以不含胆固醇，较符合现代的饮食健康标准。但是植物油脂在氢化过程中产生的饱和脂肪酸不易被人体吸收或排除，反而会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，大量食用会导致心脑血管疾病风险的增加。

      不过该专家指出，市民也没必要太紧张，因为偶尔食用没有太大危害，只要不经常大量摄入就行。此外，专家表示，油炸类食品中同样含有反式脂肪酸，例如洋快餐里的炸薯条等，小孩经常食用，同样会使血脂增高，增加心脑血管的发病几率。“植物油脂中含有不饱和脂肪酸，在高温的环境下会形成有害人体健康的反式脂肪酸，所以薯条、薯片中的氢化油更多的是在加工过程中产生的。”

      专家提醒，现在不少孩子的早餐都是吃蛋糕、面包、曲奇饼干加牛奶，平时也喜欢吃洋快餐，长久这样会吃出“小胖墩”，还影响健康。专家建议，孩子的早餐换成牛奶加馒头或包子，不会摄入过多的反式脂肪酸，又能顾及营养。