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【一周私房菜】蚂蚁上树
来源：海口网
作者：陈曼莉 2010-11-16
蚂蚁上树是一款家常菜肴，它寓意形象，风味独特。“树”指粉丝，“蚂蚁”指肉末，做好的菜就像蚂蚁爬在树上。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，与动物性油脂相配时，可获得其他调料难以达到的美味。
粉丝品种繁多，尤以绿豆淀粉制作的粉丝为最佳。
主料：粉丝100克，猪肉末50克。
配料：豆瓣酱20g、高汤100g、葱姜蒜末适量、酱油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1汤匙。
做法：1、锅中倒入水烧热，放入粉丝略烫2分钟，捞出沥干水分；
2、锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末煸炒香，放入猪肉末拨散，加豆瓣酱炒匀；
3、加入高汤、酱油、糖，放粉丝煮至汤汁收干，淋入香油炒匀即可。
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