海南小吃深度游之内有乾坤小燕粿

来源：     作者：陈曼莉    2010-11-18

　　传说，在300多年前，某村有一户人家，张大娘带着儿子阿春相依为命过日子。

　　阿春长大成人后，身体健壮，聪明伶俐，还从师练就了一身好武艺。

　　刘阿姨，家住海口最古老的市井--“水巷口”的一幢旧式骑楼里。

　　30多年来，刘阿姨坚持用琼海最传统的方法做薏粿。

　　刘阿姨得意地和记者说，她家薏粿好吃整个水巷口的人都知道。

　　在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。

　　1959年，周恩来总理视察文昌时，县政府就用燕稞招待总理，总理品尝后大为赞赏。

　　Isaac Han现任职海南文华大酒店西餐行政总厨，从事厨师生涯有26年。

　　他最喜欢的海南小吃是椰丝薏粿。Isaac Han说：“吃两个薏粿，喝一杯咖啡，就能过一个下午了。”

　　薏粿，有个美丽的称呼，叫“甜蜜小吃”，它由三个重要的部分组成，糯米团、馅料和底托。糯米团处理的好坏直接影响到整个薏粿的成败。

　　1、皮料制作

　　2、馅料制作

　　3、合成

　　特点：皮滑且粘，馅料香甜，耐咀嚼，吃之津津有味

　　前段时间回外婆家拿回好多个椰子，老椰子，吃不动，老妈闲着没事，晚上打算自制薏粿。

　　先准备材料，下午去市场买回来了糯米粉，傍晚偷偷去电视台摘回来椰子叶。

　　午后，海南文昌、琼海一带的大婶会挑着铁桶（或者篮子），走街串巷，铁桶里分别装着的是两种口味的薏粿：椰子馅和花生芝麻馅，1元钱一个。味道大致差不多，但手艺有好有差，这就看您的运气了！

　　被列为“中华名小吃”的燕稞是海南著名的风味小吃，俗称“薏粿”，其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。