槟榔谷美食小吃全攻略

来源：艺龙旅行网     作者：林可婷    2010-11-24

　　黎苗风味美食

　　黎族竹筒饭和苗族五色饭。

　　黎族竹筒饭中分别有盐巴香饭、黑豆香饭和野味香饭等三种，最值得推荐的是野味香饭，其中黄琼肉香饭最好吃。

　　苗族五色饭是苗家人将山兰稻米分别用桑叶等植物的汁染成黑红绿黄等色，然后与白色的米一同蒸煮而成。

　　最特别最齐全的黎苗族特色菜系：凉拌卷毛菜、三色饭、山栏糯米糕、野生菌汤、荷叶烤鸡等美食。

 

　　槟榔谷美食：三色饭

　　

 

　　海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，一般是在农历三月三节庆之时，苗寨家家户户都制作。

　　三色饭是苗族最具特色的食品，是用山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆、小山棕叶若干包制而成。三色饭原为五色饭，为红、黄、蓝、白、黑五色，皆用植物汁液作为天然色素拌在山栏米中，放在特制的独木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉食品。如今五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。

　　苗族三色饭作法：

　　用料：山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1 罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

　　制法：

　　1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小 时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水 待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克， 浸出黄色。

　　2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份， 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时， 染上颜色为止，将米捞出滤干水分。

　　3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸 (米中不再加水)，约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中 控匀。

　　4、取小山棕叶1片平键盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔(三角) 形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

　　苗族三色饭特点：极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，有药味甘香， 饭团甜滑，形态美观。

 

　　槟榔谷美食：三色饭

　　

 

　　海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，一般是在农历三月三节庆之时，苗寨家家户户都制作。

　　三色饭是苗族最具特色的食品，是用山兰糯米、桑叶、红蓝藤叶、黄姜、椰浆、小山棕叶若干包制而成。三色饭原为五色饭，为红、黄、蓝、白、黑五色，皆用植物汁液作为天然色素拌在山栏米中，放在特制的独木蒸笼中蒸成。五色饭色彩鲜艳，清香可口，是开胃去火的清凉食品。如今五色饭已改为三色饭，有红、黄、黑三色，分别取色于新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，有药味甘香，饭团甜滑，形态美观。

　　苗族三色饭作法：

　　用料：山兰糯米1.5千克、桑叶500克、红蓝藤叶500克、黄姜1.5千克、椰浆1 罐、白糖适量、小山棕叶若干片。

　　制法：

　　1、桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮1.5小 时，至水分别着黑色和红色时捞出叶渣，色水 待用，黄姜捣烂，挤液浆，加入温水500克， 浸出黄色。

　　2、山兰米淘净滤于水分，分成3等份， 分别放过3种不同颜色的色液中，浸泡8小时， 染上颜色为止，将米捞出滤干水分。

　　3、三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸 (米中不再加水)，约1.5小时至熟选取出，趁热将椰浆分成3等份，加入3种饭中 控匀。

　　4、取小山棕叶1片平键盘中，取3种米饭各50克，分3面捏成金字塔(三角) 形，饭中加入适量白糖，将棕叶顺势卷起，包住三色饭便成。

　　苗族三色饭特点：极具苗族风味色彩。黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，有药味甘香， 饭团甜滑，形态美观。

　　

　　槟榔谷小吃：凉拌卷毛菜

　　

 

　　卷毛菜是蕨类的一种，长于岩石上。

　　特点：口感清新，有特别的香味;拌上酱料，绝对吃过留恋。

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　　槟榔谷小吃：山栏糕、椰子卷

　　

 

　　山栏糕就是炸糯米糕，一般;但椰子卷很好吃，香糯可口，吃了一个想两个。

　　

　　槟榔谷特色小吃：椰子片

　　

 

　　槟榔谷的蜂蜜椰子片，越嚼越香，10元一袋，市内买不到

 

 

餐厅推荐： 田园野菜馆

　　

        [交通]：三亚开往保亭、五指山的班车皆可到达

 

　　[电话]：0898—83882018

　　[地址]：甘什岭槟榔谷海南原住民文化游览区

　　[简介]：关键词：黎苗特色菜,纯天然野生菜系

　　营业时间：AM 7：30—PM 5：30

　　容纳人数：400人以上

　　人均消费：15~100元

　　特色服务：黎族风格服务、特色包厢服务、停车位

　　环境氛围：淳朴, 温馨, 自然, 原生态,田园

　　田园野菜馆位于甘什岭槟榔谷海南原住民文化游览区景区外场，是槟榔谷附设的一家黎苗族原生态特色菜系的民族风味餐厅。共设三层楼，可同时容纳400多人就餐，共设3个精品包厢，可谓小而精致。野菜馆地理位置优越，交通便捷出入方便，以绝好的口感，上乘的服务，优雅古朴的环境深得国内外游客的好评。

　　餐厅地处芬芳秀丽的槟榔林间，窗外泉水叮咚，鼻萧声声，习习凉风吹来黎族阿妹的呢侬细语，婆娑椰树摇曳放牛阿哥的远远放歌。在这里，您可以品尝到最特别的最齐全的黎苗族特色菜系：凉拌卷毛菜、三色饭、山栏糯米糕、野生菌汤、荷叶烤鸡、红烧带皮五指山小黄牛……应有尽有，热情服务的黎族阿妹笑脸盈盈，甚至于黑朴的餐具，都如一件艺术品值得好好的欣赏。

　　来一壶山栏酒，活过九十九，品一口竹筒饭，甜过三月三。

　　在清新古朴的环境中，洗去心中的喧嚣，在健康纯天然的菜肴中，体验一番惬意和悠然吧!